涪陵榨菜集团智能化生产线。

　　在重庆涪陵区，长江与乌江交汇处的万亩菜田孕育着涪陵榨菜的原料——青菜头。独特的自然禀赋为这一“金字招牌”奠基：北纬30度区位带来110天适宜瘤茎膨大期，侏罗纪紫色土富含硒、钙等微量元素，让青菜头肉质紧实、口感脆嫩。2024年，涪陵青菜头收砍面积73.8万亩，榨菜全产业链产值突破155亿元。
　　科技是涪陵榨菜品牌壮大的核心动力。全国唯一系统性开展榨菜研究的重庆市渝东南农业科学院，手握1336份芥菜种质资源，培育出国内首个早熟品种“渝早100”，将鲜食青菜头上市提前至10月底；搭配晚熟品种“ZB5”，实现“一年两季”种植与“四季鲜”供应。该院还选育出茎叶兼用品种“渝芥优222”，让曾被丢弃的菜叶变废为宝，支撑“榨菜-黑猪”种养循环模式。
　　企业层面亦持续创新。重庆市涪陵榨菜集团引进MVR蒸发浓缩技术，将含盐废水转化为复腌液或榨菜酱油，年增产值1亿元，实现绿色发展。
　　品牌发展更带动农民增收。早熟青菜头批发价达 3元/斤，远超普通品种；“企业+合作社+农户”机制下，全区 197 家榨菜合作社覆盖20774户农户，农民可就近务工并获分红，青菜头亩均收益超2000元，种植户人均纯收入超3200元。
　　如今，涪陵榨菜以科技为笔、生态为纸，完成从“一味小菜”到“百亿产业”的蜕变，更成为融合自然智慧与现代创新的农 业品牌典范，未来将继续在传承与创新中拓展发展新空间。
　　（据《农民日报》）