原料及处理选取充分成熟的冬瓜为材料，经去皮、去心后切成1.5厘米的小粒，投入饱和澄清石灰水中浸泡6~8小时做硬化处理，浸泡后用清水洗净以不呈碱性为度。
　　糖煮把每50千克瓜粒和50%浓度的砂糖液一同放入锅中，加糖液到浸没瓜粒为止，加热煮沸，煮至沸点126℃时停止加热，移入烘盘中于烘干机以65℃烘到瓜粒干燥移出，冷后备用。
　　加料蒸煮陈皮酱制法，先取干陈皮，泡水脱苦，煮后用打浆机打成浆，加热浓缩，再加入1∶1白糖，浓缩到45%的固形物可停止加热。每50千克陈皮酱加入丁香粉末100克、肉桂粉末250克、柠檬酸150克、安息香酸钠80克、淀粉粉浆15千克，缓缓加热炒拌到全部溶为一体后，煮成浓酱状，停止加热，放冷后准备包装。
　　成品包装瓜粒与酱用量配比1∶0.8，每两粒瓜粒拌酱混和，再用塑料纸包装或玻璃纸包装，外用聚乙烯袋作50克或100克小袋密封包装，每五小袋用纸盒作定量商标包装。
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