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    我国枣产品市场处于快速发展期，从枣的育种、栽培，到枣产品的加工工艺、质量标准以及鲜枣采收、采后分级、包装、冷藏运输、精深加工技术均具有很大的开发潜力。中国虽然是唯一的红枣出口国，但红枣出口量很少，海外市场潜力巨大。
    红枣行业同时也存在着诸多问题，近年的红枣深加工产品销售额增长速度相对原枣销售额增长速度要快，品牌集中度较高。由于技术推广体系不健全，科技推广工作难度较大，枣农科学管理水平较低，向市场提供优质果比例不高。品种结构不合理。目前，全国范围内干制品种与兼用品种比例偏大，近80%；鲜食品种比例较小，仅10%；专用加工品种严重缺乏，蜜枣品种约7%；观赏品种零星分布；品种结构不尽合理。产加销衔接不良，产品销售网络不健全，信息不灵，市场占有率低，特别是对国际市场开发不够。因此，生产、加工、销售等环节没有十分有效地联动起来，功能无法完全发挥。红枣加工企业虽然很多，但产品杂，存在不少问题。客户对整果产品的认知度较高，但对精深加工产品的可靠性与真实性认知度不高；在消费升级背景下，红枣的消费稳步增长，并且呈现出品牌化的趋势，优质红枣产业的长期发展空间广阔。
    今后要大幅度提高红枣产量，优化红枣品种和产品品质，抢占行业制高点。首先，红枣的生产模式与采收需要向省力化、便捷化转变，红枣采收机械化是必由之路，与之相应的适于平地果园与山地果园的大型或便携小型采收机械将是最终需求。其次，红枣的分选分级包装设备需要向光电分选、自动化分级包装转变，真正为红枣分选分级提供现实有效的配套设备。另外，枣汁、枣酒相关榨汁设备需要解决出汁率低的问题，以满足进一步加工的需求。同时，各类枣汁、枣粉等的标准化、全自动、完整的生产线的完善升级更是企业发展的重中之重。
    （据《中国食品报》）