街头廉价烤鸭使用一斤4元的冻鸭，而冻鸭又为饲养约40天便能上市的“速成鸭”，媒体的相关报道引发广泛关注。有消费者质疑，一些不良养殖场为达到“速成”效果在鸡鸭身上滥用抗生素，并担心鸡鸭身上的抗生素残留对人体造成危害。记者进一步调查发现，确实存在养殖户使用抗生素为鸡鸭防病的情况。福建泉州市畜牧站张站长表示，抗生素不是不能使用，应注意剂量并保证使用之后的休药期。
    【养殖户】使用抗生素为鸡鸭防病
    一名不愿透露姓名的鸡鸭养殖者向记者透露，的确存在一些养殖户为了防止鸡鸭得病，在鸡鸭小时候将青霉素掺到饲料中喂养，让鸡鸭体内产生抗体，不过鸡鸭长大一点后，就不再喂服。
    “我在山上圈一块地，然后就让鸡鸭在里面自由活动，但是无法跑出围栏。”该养殖者说，一般会将鸡鸭养殖在与外界隔离的环境里，这样才不会导致鸡鸭与外界患病的禽物发生交叉感染。鸡鸭生长过程中也难免会有伤风感冒的情况，这时会喂它们吃阿司匹林，但是这种现象较少出现。
    当记者问到用量如何、用完此类抗生素药物后是否会等过了休药期再宰杀上市时，这名养殖者笑而不语。
    【畜牧部门】使用抗生素应注意剂量，保证使用之后的休药期
    “抗生素不是不能使用，关键在于是否科学使用，要注意剂量并保证使用之后的休药期。”泉州市畜牧站张站长表示，不同抗生素有不同的休药期，只要养殖场适量使用抗生素，使用后又保证在休药期结束后再上市，那么抗生素在禽畜身上的残存几乎没有。目前泉州的兽用药物实行市场化调控，上市的兽用药物都是合格的，正规渠道是无法购买到国家明令禁止的药物。
    “饲养人员在鸡鸭的育雏期很少会用到药物，因为育雏期的鸡鸭疾病多、死亡率高，而且从发病到死亡时间很短，药物根本来不及救治。”张站长介绍，禽类养殖时用的药有两大类别，一是诸如维生素之类的营养剂，二是用于治疗疾病的药，如抗生素。如今正在推广职业兽医制度，要求每个养殖场至少要配备一名职业兽医，包含抗生素在内的兽用处方药只有职业兽医才有权限开具。
    是否适量使用抗生素、保证休药期，张站长认为更多要看养殖场工作人员的职业操守。“举个例子，鸭子生病了，职业兽医开的是一粒的药量，最终鸭子被喂的是一粒还是两粒甚至更多，除了养殖户自己谁也不知道。除了用药的剂量，休药期也是很难保证的。”
    一位不愿透露姓名的业内人士透露，确实有养殖户急功近利，用更多量的药、药性更强的药，让生病的禽畜更快康复，甚至在休药期结束前将禽畜宰杀上市。
    （据《泉州晚报》）