我们都知道水果营养价值丰富，从健康饮食的角度分析，不同种类的水果，其营养价值也是不同的。了解和掌握辨识水果营养价值的方法，就能让你找到更适合自己食用的水果。
    水果的营养素和保健成分的含量及甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量要更高一些。比如说，特别蜜甜、一点酸涩味没有的柑橘，其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。当然，并不是说水果甜了不好，而是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如味道丰富一些的果实。
    那么，多挑选颜色鲜艳、香气浓郁的水果，这样的方法正确吗？
    专家介绍，从美味角度来说，闻香气挑水果更加靠谱，无论颜色如何，香气浓郁的水果通常都是最好吃的。
    不过，从营养价值来说，挑颜色也有一定道理，因为颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。比如紫黑的大樱桃花青素含量高于红色品种，红色的又高于黄色的品种。芒果也一样，果肉橙黄色的胡萝卜素含量高，浅黄色的含量稍低。对于猕猴桃来说，深绿色果肉的品种通常叶酸和VC含量较高，而对于葡萄来说，也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。
    此外，从饮食健康的角度着想，只要你没有不能吃的水果，各种水果经常吃点还是很有好处的。（钟羊）