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浅谈红薯产业现状和县级种植户经营的方向
文章字数：2012
■郭义朝
一、产业介绍及发展优势
近几年来，由于消费者健康意识的增强，红薯作为药食同源的一种健康食品，营养价值丰富，已成为当下流行且受消费者青睐的消费品，需求量也逐年增加，品种多元化发展已成定局，中高端市场需求已日趋明显，精品红薯需求量大。日本的红薯产业发展较为先进，在生产的许多环节中应用了先进机械，减轻了生产者的劳动强度，并且非常注重标准化生产，从育苗、整地到后期管理都采用标准化生产技术管理，其种植户生产的红薯商品率高、口感好，再加上不断研发创新新的品种，在日本红薯产业已经成为一种消费时尚，值得我们借鉴和学习。红薯相对一般种植作物其经济收入可观，较蔬菜水果种植其受自然灾害的影响较少，是一个低风险高收益的农业增收项目，值得推广，相信在不久的将来红薯产业将成为改善人民生活品质的好产业。
二、投身红薯产业建议规模及前期准备
投资项目要核算投资成本和回报产出，红薯产业是一项相对劳动密集型产业，劳动力在产业中的地位较高，因此要合理规划种植规模和雇人数量。种植红薯亩收入大约4000元，每亩投资不包含土地流转费约需要投资2000元（其中不含储藏搬运成本），每亩收益保守估计在一千元以上，种植户前期要规划好投资规模、用人数量，场地要留有雇佣人员，并进行精良管理，才有可观的收益。建议规模控制在20—50亩，种植要选用脱毒提纯的优质种苗，整地要有地膜和滴灌设施，这些是高产的基本条件。
三、规模化生产技术要领
要想使得规模化种植收益最大化，生产的各个环节都需要重视，每个环节的精良程度都影响着最后的产量和收益，种植户必须高度重视。
种苗选育。种植户选择试管苗时，一定要注意炼苗环节，种苗需经过温度和光照的渐变逐步适应大田环境，否则会出现红薯苗缓苗过程中幼苗死亡。对于一般的种植户，尤其是对红薯品质不是特别追求的种植户，不建议一开始就用试管苗扩繁，可以选择当地或者外面知名的种苗公司进行购买，建议一般的种植户可购买种薯储存，来年春季自己在温室或冷棚育苗，育苗棚要做好防虫网设施减少病虫害，剪苗时要剪取健康粗壮的苗。对于熟练掌握育苗技术、追求高商品率和产量的农户，则可以选择试管苗扩繁，便于控制红薯品质和高商品率。
种植红薯的选地标准。红薯适合在土质疏松、土层深厚、肥沃、透气性好的土壤中生长。最佳选择是沙壤土和壤土，因为这些土壤透气性好，有助于红薯的呼吸和光合作用，种植收获的红薯皮色好、薯型优，深受市场欢迎。在低洼地容易积水导致根系腐烂，因此要选择排水良好的地块。需要注意的是，红薯需要稳定的水源来保证生长过程中的水分需求，因此也要做好排水设施，稳定的土壤水分是薯苗成活、薯块形成、薯形控制和膨大的必备条件。此外，交通便利也十分重要，便于人员和机械进出，田间作业效率高，方便收获和转运。红薯最喜欢的茬口是禾本科作物，如小麦、玉米、高粱、油菜、豌豆等，因为这些作物所需的养分与红薯不同，且不会传播甘薯病害。红薯适宜在中性或弱酸性土壤，土壤pH值在5—7之间最佳。
红薯贮藏关键在于控制好温度、湿度和通风。收获时间通常在霜降前后，气温降至平均温度15℃时可进行采摘。采摘工作务必在霜冻之前完成，因为红薯对低温非常敏感，受冻后极易腐烂。要注意选择晴天、土壤干燥时收获，避免雨天或雨后立即收获，以防薯块含水量过高。挖掘时要格外小心，精细收获，避免碰伤、刺伤、摔伤薯块，任何伤口都是病菌入侵的通道，但同时收获时造成的轻微伤口也会迅速形成木栓保护层（愈伤组织），防止水分流失和病菌侵入。在田间就要剔除带有病斑、虫眼、机械损伤、裂口以及受涝、受冻的薯块，这些薯块绝对不能入窖。将挑选好的红薯在高温（30℃—35℃）、高湿（相对湿度85%—90%）的环境下放置4—7天。可以堆放在室内或窖内，覆盖棉毡或草帘来保温保湿，其间要保持良好通风，排出薯块呼吸产生的水汽和热量。当薯块表面伤口变干、变硬，手触感觉光滑，即表示愈合完成。愈合处理后，薯块体温和呼吸作用仍较强，需要预贮散热，在通风良好、阴凉干燥的地方（如棚下）摊开晾放2—3周，使其温度自然降至贮藏的适宜温度（11℃—15℃）。小于10℃：会受冷害，薯块内部变褐、煮不烂，易腐烂。大于16℃：呼吸作用加强，消耗养分，易发芽、糠心等。湿度：相对湿度85%—90%。湿度过低，薯块失水萎蔫易糠心，品质下降。湿度过高，易滋生病菌，导致腐烂。保持适量的氧气，及时排除过多的二氧化碳，通风至关重要。避光贮藏，否则会使得红薯发芽和表皮变绿（龙葵素增加）。
四、做一个诚信经营受市场欢迎的种植户
经营红薯基地，要把精力和心思放在提升自己基地的红薯品质和高产上，平时对自己的基地进行精细化管理，种苗选育、整地标准、种植期安排、中期管理、采收、储藏等环节都要进行科学管理，引进新品种前，最好小面积试种1—2年。此外，优质商品薯从来不愁卖，而薯型差、皮色差的红薯却无人问津，对此应积极主动对接大型加工厂，主动配合抽检，成为大型加工厂的优质客户，解决销售压力，最终获得良好的收入。
（作者单位：山西省高平市农业农村局）
一、产业介绍及发展优势
近几年来，由于消费者健康意识的增强，红薯作为药食同源的一种健康食品，营养价值丰富，已成为当下流行且受消费者青睐的消费品，需求量也逐年增加，品种多元化发展已成定局，中高端市场需求已日趋明显，精品红薯需求量大。日本的红薯产业发展较为先进，在生产的许多环节中应用了先进机械，减轻了生产者的劳动强度，并且非常注重标准化生产，从育苗、整地到后期管理都采用标准化生产技术管理，其种植户生产的红薯商品率高、口感好，再加上不断研发创新新的品种，在日本红薯产业已经成为一种消费时尚，值得我们借鉴和学习。红薯相对一般种植作物其经济收入可观，较蔬菜水果种植其受自然灾害的影响较少，是一个低风险高收益的农业增收项目，值得推广，相信在不久的将来红薯产业将成为改善人民生活品质的好产业。
二、投身红薯产业建议规模及前期准备
投资项目要核算投资成本和回报产出，红薯产业是一项相对劳动密集型产业，劳动力在产业中的地位较高，因此要合理规划种植规模和雇人数量。种植红薯亩收入大约4000元，每亩投资不包含土地流转费约需要投资2000元（其中不含储藏搬运成本），每亩收益保守估计在一千元以上，种植户前期要规划好投资规模、用人数量，场地要留有雇佣人员，并进行精良管理，才有可观的收益。建议规模控制在20—50亩，种植要选用脱毒提纯的优质种苗，整地要有地膜和滴灌设施，这些是高产的基本条件。
三、规模化生产技术要领
要想使得规模化种植收益最大化，生产的各个环节都需要重视，每个环节的精良程度都影响着最后的产量和收益，种植户必须高度重视。
种苗选育。种植户选择试管苗时，一定要注意炼苗环节，种苗需经过温度和光照的渐变逐步适应大田环境，否则会出现红薯苗缓苗过程中幼苗死亡。对于一般的种植户，尤其是对红薯品质不是特别追求的种植户，不建议一开始就用试管苗扩繁，可以选择当地或者外面知名的种苗公司进行购买，建议一般的种植户可购买种薯储存，来年春季自己在温室或冷棚育苗，育苗棚要做好防虫网设施减少病虫害，剪苗时要剪取健康粗壮的苗。对于熟练掌握育苗技术、追求高商品率和产量的农户，则可以选择试管苗扩繁，便于控制红薯品质和高商品率。
种植红薯的选地标准。红薯适合在土质疏松、土层深厚、肥沃、透气性好的土壤中生长。最佳选择是沙壤土和壤土，因为这些土壤透气性好，有助于红薯的呼吸和光合作用，种植收获的红薯皮色好、薯型优，深受市场欢迎。在低洼地容易积水导致根系腐烂，因此要选择排水良好的地块。需要注意的是，红薯需要稳定的水源来保证生长过程中的水分需求，因此也要做好排水设施，稳定的土壤水分是薯苗成活、薯块形成、薯形控制和膨大的必备条件。此外，交通便利也十分重要，便于人员和机械进出，田间作业效率高，方便收获和转运。红薯最喜欢的茬口是禾本科作物，如小麦、玉米、高粱、油菜、豌豆等，因为这些作物所需的养分与红薯不同，且不会传播甘薯病害。红薯适宜在中性或弱酸性土壤，土壤pH值在5—7之间最佳。
红薯贮藏关键在于控制好温度、湿度和通风。收获时间通常在霜降前后，气温降至平均温度15℃时可进行采摘。采摘工作务必在霜冻之前完成，因为红薯对低温非常敏感，受冻后极易腐烂。要注意选择晴天、土壤干燥时收获，避免雨天或雨后立即收获，以防薯块含水量过高。挖掘时要格外小心，精细收获，避免碰伤、刺伤、摔伤薯块，任何伤口都是病菌入侵的通道，但同时收获时造成的轻微伤口也会迅速形成木栓保护层（愈伤组织），防止水分流失和病菌侵入。在田间就要剔除带有病斑、虫眼、机械损伤、裂口以及受涝、受冻的薯块，这些薯块绝对不能入窖。将挑选好的红薯在高温（30℃—35℃）、高湿（相对湿度85%—90%）的环境下放置4—7天。可以堆放在室内或窖内，覆盖棉毡或草帘来保温保湿，其间要保持良好通风，排出薯块呼吸产生的水汽和热量。当薯块表面伤口变干、变硬，手触感觉光滑，即表示愈合完成。愈合处理后，薯块体温和呼吸作用仍较强，需要预贮散热，在通风良好、阴凉干燥的地方（如棚下）摊开晾放2—3周，使其温度自然降至贮藏的适宜温度（11℃—15℃）。小于10℃：会受冷害，薯块内部变褐、煮不烂，易腐烂。大于16℃：呼吸作用加强，消耗养分，易发芽、糠心等。湿度：相对湿度85%—90%。湿度过低，薯块失水萎蔫易糠心，品质下降。湿度过高，易滋生病菌，导致腐烂。保持适量的氧气，及时排除过多的二氧化碳，通风至关重要。避光贮藏，否则会使得红薯发芽和表皮变绿（龙葵素增加）。
四、做一个诚信经营受市场欢迎的种植户
经营红薯基地，要把精力和心思放在提升自己基地的红薯品质和高产上，平时对自己的基地进行精细化管理，种苗选育、整地标准、种植期安排、中期管理、采收、储藏等环节都要进行科学管理，引进新品种前，最好小面积试种1—2年。此外，优质商品薯从来不愁卖，而薯型差、皮色差的红薯却无人问津，对此应积极主动对接大型加工厂，主动配合抽检，成为大型加工厂的优质客户，解决销售压力，最终获得良好的收入。
（作者单位：山西省高平市农业农村局）