一张试纸，5到10分钟，即可让辣椒的农药残留“无处遁形”……记者近日在南昌大学食品学院实验室内看到，这项高效的检测技术正将过去繁琐的食品安全分析流程化繁为简。如今，该技术已走出实验室，悄然应用于江西及全国多地的农贸市场与商超，改变着我国基层食品安全防控模式。这背后，是南昌大学食品学院“春华秋实”食品安全快速检测团队多年的技术攻坚。他们成功将实验室中精密的检测仪器“浓缩”为一张轻薄的试纸，实现了食品农药残留的快速检测。
　　不仅如此，该技术更实现了从定性到定量的跨越。量子点发出的光子信号抗干扰能力强，即便在复杂食品基质中也能精准定量。这一突破使食品安全监管从“被动检测”转向“主动防控”。
　　新技术大幅简化了处理流程。这让农贸市场、商超得以随时随地开展专业级检测，“快检”真正快了起来。
　　目前，团队已成功研制出覆盖农药残留、兽药残留、真菌毒素和违禁添加物四大系列共100余种检测产品，基本涵盖食用农产品中的各类高风险项目，为我国食品安全筑起一道坚实的技术防线。
　　（据《科技日报》）