农业科技报029-87036601--添加剂蓬灰对人体有害吗

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手机号码为157****7635的读者问：

添加剂蓬灰对人体有害吗

文章字数：229

　答：杨凌老科协专家张晓光教授回复称，蓬灰是由沙漠生长的蓬草燃烧后产生的灰烬，经水浸泡、过滤浓缩后得到的浅黄色晶体或液体。也有人用蓬蒿灰制作蓬灰，其主要成分为硫酸钾、碳酸钾等钾盐。蓬灰是面粉的天然增筋剂，与面粉中的蛋白质结合后，能使面团更筋道，增强韧性。由于钾盐呈碱性，可中和面团发酵产生的酸性，让面食更白亮，同时改善面条的口感。
　　蓬灰作为传统天然的食品加工辅料，合理使用完全符合食品卫生标准，对人畜安全无害。若使用过量，可能使面条略带涩味，但一般不会危害健康。