农业科技报·中国农科新闻网记者 谷幸
　 本期专家
    宋战胜，陕西华秦农牧科技有限公司首席技术服务专家、畜牧师，先后多次被农业科技报社、农林卫视等邀请为养殖技术培训讲师。主要从事养殖和动物疫病防治推广和科技培训等工作。

　　在养鸡场中，常能见到一种特殊的鸡蛋：对着自然光观察，蛋壳上仿佛洇着一片片水渍；若用灯光透照，这些斑点竟呈现半透明状态。养殖户们形象地称其为“水印蛋”。
　　陕西华秦农牧科技有限公司首席技术服务专家、畜牧师宋战胜指出，这种被称为“水印蛋”的现象在鸡群中发生率通常达5%—20%。尤其在南方炎热潮湿的夏季，处于产蛋后期（55周龄后）的鸡群中，其比例甚至可能高达30%—60%。
　　水印从何而来？
　　“水印蛋”的本质在于蛋壳结构异常。其蛋壳的硬度和厚度显著低于正常蛋壳，蛋壳内膜的磷含量也较低。数据显示，“水印蛋”蛋壳含水量可达2.18%，远高于正常蛋壳的1.25%。
　　其形成的直接原因在于蛋壳栅栏层钙化不完善，形成了缝隙。根本原因则是输卵管、蛋壳腺及子宫部钙结合蛋白减少，导致蛋壳钙沉积量下降。在蛋壳形成过程中，钙沉积不均匀，致使蛋壳断面的栅栏层钙化不完整，产生钙化孔隙。正是这些孔隙，使得在光照下或在肉眼视觉上形成了透明的斑点。
　　谁在制造水印？
　　宋战胜说，“水印蛋”非单一因素所致，它是遗传、环境、营养、管理乃至疾病共同胁迫的结果。
　　1、品种 因素：粉壳、白壳蛋鸡因蛋壳天然较薄、致密度低，水印蛋发生率显著高于褐壳蛋鸡。体型娇小的鸡只，也更容易产出“水印蛋”。
　　2、年龄因素：产蛋后期（55周龄后）是“水印蛋”爆发的关键期。此时蛋鸡“生理老化”，蛋壳基础结构退化，有效层变薄，孔隙增多，抵御水分渗透的能力大大减弱。
　　3、营养吸收因素：肠道健康亮红灯（如长期拉稀、过料），会连锁引发蛋白质、钙、磷、维生素D等关键营养素吸收不足或失衡。钙沉积受阻，蛋壳自然脆弱。饲料中霉菌毒素超标，更会重创肝脏转化维生素D的能力，进一步削弱蛋壳质量。微量元素锰、锌、铜的缺乏，也让蛋壳强度雪上加霜。
　　4、管理因素：鸡舍通风不良、氧气供应不足（需保证鸡舍内氧气浓度在19.6%以上）会导致蛋鸡缺氧或产生氧化应激，显著增加“水印蛋”发生率。同时，需严格控制二氧化碳和氨气浓度。此外，鸡舍设计隔热不佳、水线水温过高等管理疏忽，会加剧环境应激，从而间接促进“水印蛋”形成。
　　5、环境因素：高温高湿环境是水印蛋的强力“催化剂”。当环境温度高于30℃，相对湿度超过75%时，“水印蛋”发生率急剧上升。热应激导致蛋鸡呼吸急促，引发呼吸性碱中毒，降低了蛋壳腺分泌钙和二氧化碳的量，进而影响蛋壳质量。南方地区及夏秋季节因此成为“水印蛋”重灾区。
　　6、疫病因素：侵害肠道（如球虫、菌群失调）、肝脏（影响营养转化）或生殖系统（如输卵管炎）的疾病，会从根本上破坏蛋壳形成的物质基础和器官功能。传支、滑液囊支原体等疾病，也会间接导致蛋壳质量滑坡。
　　7、储运因素：储存时间过长、环境湿度太高、温度波动剧烈（尤其是夏季从低温蛋库取出后表面结露），都会加剧蛋壳内水分的异常渗透和扩散，让暗斑愈发明显。长途运输中的温湿度剧烈变化，更容易造成“水印蛋”现象的高发。
　　对抗“水印蛋”，是一场贯穿蛋鸡全生命周期和鸡蛋全产业链的系统工程。宋战胜总结道，长远之策在于选育蛋壳质量更优、抗逆性更强的品种。但从根本而言，“从选育品种到精准调控肠道健康，从科学建造鸡舍到优化储运链条，需要搭建覆盖蛋鸡全生命周期的综合防护网。唯有科学认知“水印蛋”的成因，采取系统性的综合防控策略，才能有效降低其发生率，让每一枚鸡蛋都物尽其值。”