扫码获取全文

　　农业科技报·中国农科新闻网记者 王婕 胡润田 仵伟佳
　　“榆阳北草地有许多即将失传的传统特色美食，我要通过饮食文化将它们传承下去。”11月30日，在接受记者采访时，万红梅平淡的话语里，饱含着对家乡的热爱和眷恋。
　　2016年，万红梅辞去外地的工作，回到家乡陕西省榆林市榆阳区，创办了营业面积为300平方米的“北草地家厨老味炖肉馆”，旨在传承榆林北草地传统特色美食，发扬美食文化。经过多年的发展，饭店现有员工12名，每天的客流量约为150人次，年度营业额400余万元。
　　为了给顾客提供健康、安全、绿色的有机食材，万红梅在自己的家乡榆阳区马合镇及周边乡镇与农户们合作，建立绿色蔬菜种植基地以及土猪、土鸡、草地牛羊肉供应基地，收购价高于市场价，提高了农户们的收入。
　　为了更好地把握菜品质量，迎合当前消费者多变的口味需求，万红梅多次外出考察、学习，结合蒙餐和榆阳北草地特色菜的特点进行研究，推出的风干猪排、手扒肉、风干羊肉等菜品深受广大食客欢迎。
　　2024年，万红梅作为榆阳区乡村产业带头人“头雁”培育项目学员，前往西北农林科技大学参加培训学习，思想认识和发展观念得到了极大的深化。她也领悟到“头雁”要“带动一片、致富一方”、全面推进乡村振兴的担当和使命，责任感与奉献精神更加强烈。
　　多年来，万红梅给家乡带来的最大变化，就是让村民不再为农产品销售发愁，还能赚到钱。饭店每年使用该村草地羊肉2万多斤、土猪肉1万多斤、草地牛肉5000多斤、土鸡8000多斤等，共带动50多户村民年收入由原来的几万元提高到十几万元。
　　“未来，我将继续传承传统美食文化，带领家乡群众创业致富，让大家的日子像蜜一样甜。”万红梅坚定地说。