农业科技报记者 赵玉婷 刘晓 张耀东
　　许多人一听到核技术，很容易“谈核色变”，而对于辐照灭菌这类的民用核技术很陌生。辐照技术是利用电离辐射与物质相互作用产生的物理学、化学和生物学效应，对产品进行加工处理，以达到消毒、灭菌、杀虫、保鲜和改性等目的的一种处理技术。经过一定剂量电离辐射处理过的食品也被称为“辐照食品”。如今，在杨凌，这项民用的核技术也正在逐步应用推广。
　　近段时间，西北农林科技大学教授陈勤正忙着带领学生对刚完成辐照保鲜处理的彩色马铃薯进行功能因子分析实验。陈勤告诉记者，鲜食和深加工的彩色马铃薯在市场很受欢迎，但将产品推向市场的过程中，马铃薯的保鲜问题成为制约产业发展的瓶颈。传统上一般把马铃薯收获后储存在窖里，但在这种情况下马铃薯也会发芽，发芽以后会产生一些毒素，影响食用。
　　经过市场调研，陈勤和他的彩色马铃薯育种团队很快将目光聚焦到辐照保鲜技术领域，并与杨凌核盛辐照技术有限公司开展合作，通过辐照技术不但延长了保鲜期，而且未破坏马铃薯的营养成分。
　　杨凌核盛辐照技术有限公司总经理蔚江涛告诉记者，辐照技术实现了微生物含量的下降和抑制马铃薯发芽的处理。马铃薯传统贮藏保鲜需要在专业冷库进行，耗电成本较高。而通过辐照技术应用，一吨马铃薯的保鲜费用约在200-300元之间，节约了保鲜成本。同时，通过低剂量的辐照处理，可以把马铃薯放在接近常温的15-20度的空间，在6-12个月的贮藏期内，它的能耗降低是非常明显的。
　　据了解，食品辐照技术从上世纪40年代开始使用，目前，已较成熟的应用于农副产品保鲜，药品、医疗器械领域的灭菌处理以及高分子材料的辐照交联，辐射诱变育种等领域。同时，食品辐照是用国家许可的设备产生的射线对产品进行辐照处理，它不会对产品带来放射性污染，也不会使产品产生放射性。另外食品辐照的目的是杀虫、抑制发芽产生毒素、消灭微生物，从而提升了食品的安全性。