最近，天津市宝坻区养殖户南士振要出栏一批肉牛，打听了一下行情，才发现情形不妙：去年底活牛能卖到18元/斤，如今只能卖13.5元/斤，短短几个月肉牛价下降了很多。
　　按照这个价格，南士振每卖一头牛要亏损3000元，这批待出栏的牛有160头，算下来要亏损40多万元。南士振的亏损不是个例，是近期肉牛养殖行业出现的普遍问题。
　　在此之前，肉牛价格长期稳定，在控制好成本的情况下，能够稳赚不赔，即使遇到行情不好的时候也能保本。而如今，稳赚不赔的时代似乎已经过去，让整个行业始料未及。
　　根据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的监测数据，7月第2周，全国牛肉平均价格81.48元/公斤，比前一周下跌0.6%，同比下跌6.2%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格69.03元/公斤，比前一周下跌1.4%。
　　国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学动物科技学院教授曹兵海表示，对于养殖户来说，当前能够降低损失的明智做法是把牛养好，瞅准时机出栏，而绝不能把饲喂的饲料量减下来、推迟出栏，这样会加重亏损。
　　牛价进入低谷，牛肉供给的大量增加是重要原因。
　　首先是进口牛肉增加。根据中国海关的数据，今年前4个月牛肉进口量为83万吨，比去年同期增加11万吨。除了今年进口量的增加，前期进口的牛肉也在大量投放市场。“近两年进口的牛肉，因为快到期了，在集中降价销售。今年投放市场的临期牛肉约35-45万吨。”曹兵海说。
　　我国已经是世界第一大牛肉进口国，市场上的进口牛肉占比达到34%。中国进口牛肉主要来源于巴西、阿根廷、新西兰、澳大利亚等国家，与这些国家相比，国内肉牛养殖成本高，不具备价格优势。
　　奶业行情低迷，淘汰奶牛增多，也增加了牛肉供给。一直以来，奶业淘汰的低产奶牛会进入肉牛市场，今年奶价下跌，养殖户缩小养殖规模，加大淘汰低产奶牛，冲击了肉牛市场。据测算，去年到今年，约有120万头奶牛进入屠宰场，供应牛肉20-25万吨。
　　肉牛价格下跌，消费需求增长放缓也不可忽视。除了天气转热，季节性消费淡季来临，更重要的原因是，我国牛肉消费市场可能进入新阶段，需求增速正在放缓。
　　供给增加、需求放缓，导致了这场前所未有的牛价波动。业内人士推测，到今年年底或者明年，肉牛价格才能恢复正常。中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠表示，我国人均牛肉生产量和消费量仍低于世界平均水平，肉牛产业还是存在较大潜力。
　　曹兵海认为，这次行情下跌是我国肉牛产业进入新阶段的信号，牛肉市场从刚性不足时代进入优选时代，不只要追求产量，还将更加重视质量。 （据《农民日报》）