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花椒当菜 多卖几块
文章字数:803
  
  热锅凉油,撂进几颗花椒,炒菜出味,又香又麻。作为调味品,花椒受到众多人的喜爱。
  而在河南省巩义市的许多地方,花椒却被当成了主菜,大盘炒制,大口嚼食,备受青睐。
  提起花椒菜,绕不过王西争。6月16日,记者在巩义市涉村镇西沟村见到了王西争。王西争是西沟村党总支书记,高高大大,话语不多,但是说起花椒菜却是滔滔不绝。
  2007年,王西争在西沟村开了一家农家乐,卖些橡子凉粉、炒柴鸡、炒土鸡蛋、烙饼蘸酱等,农家风味,颇受欢迎。王西争的爱人负责烙饼,一次突发奇想,随手撒进去一把青花椒,没想到烙出来的饼却让客人赞不绝口。
  王西争是个有心人,记下了这档子事,得空就琢磨——“花椒能不能做成菜?”“怎么把花椒做成菜?”“花椒味重,咋能去除麻味和辣味?“”青花椒怎么保鲜?”凡事怕琢磨,一来二去,他竟然钻研出一门嫩花椒制作技术。于是,西沟村农家乐多了几道远近闻名的特色菜——馍夹花椒、炒花椒、花椒炒肉、花椒炒虾、花椒炒鸡蛋。
  花椒菜风味独特,尝过的客人都说“简直停不下筷子”,时间长了,成了招牌。当地流传一句话,“来人必点花椒菜”。
  林子大了招引鸟,名声大了招投资。河南一品农业有限公司慕名而来,在西沟村建起工厂,邀请王西争做技术指导,专门生产作为食材的嫩花椒。根据王西争的技术,一品农业公司购进相应的筛选、清洗、烘干、炒制等设备,并进行改造,组成了一条完整的嫩花椒生产线。
  在产业的带动下,周边村民开始大规模种植花椒。2018年,涉村镇启动建设万亩花椒基地项目,目前全镇花椒种植面积已达8000多亩,仅西沟村就有800多亩。“为了鼓励村民种植花椒,一品农业公司按照高于市价20%的价格收购,保证农民增收。”王西争介绍说,“花椒一年苗、二年条、三年四年把钱摇。现在村民种植的花椒还不到盛产期,每年每亩地的收入大概是1500元,再过一两年看吧,每年每亩地的收入将达到3500元。”
  经过加工,西沟村冷库里的嫩花椒一斤卖100块,比起当作调味品的干花椒,每100克能多卖好几块钱。
  (据《河南日报》)

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