■李浚
    以前，到了腊月二十九的那一天。母亲总要亲手为我们做一回犁面，让我们解解馋。
    母亲先是兑水和好了面，在案板上用力地揉上几遍，揉匀后，放到大面盆中饧上好大一阵，再用光溜溜的木棍反复地去压。这时候，我们几个孩子就可以给母亲打打下手，帮母亲压面团。一直到压得匀和了，面团显得柔韧而滑溜，母亲便用切刀切成块，不厌其烦地再揉一遍。在扫干净了的房屋的地上，铺上一层厚厚的麸皮，接着就开始在案板上擀面了。
    揉好了的面，在母亲搓收自如的擀杖下卷起摊开，又摊开卷起。面张儿变得愈来愈薄、也越来越大，直到擀成如一轮满月。母亲让一半的面张儿缠在了擀杖上，向上提起看上一眼，面张儿薄厚均匀，透着淡淡的光，母亲就将面张儿晾到了麸皮上，再去擀下一张。我们几个坐在一旁，看着母亲在案板上擀出一轮又一轮的“圆月”。
    犁面是要晾上好久的，终于，母亲将几张晾好的面张儿摞到了案板上。母亲穿着蓝底碎花的围裙，又拿起刀在水缸沿上磨几下刃口，母亲将刀放到对齐的一叠面张儿上，左手逼住刀口，开始犁面。自下而上，一刀刀犁下去，不快不缓。宛如家乡的田把式们，用老犁头犁地，豁土薄厚如一，犁沟直溜。母亲犁出的面粗细匀称，柔长而棱角齐整，不多时就放满了一簸箕底儿。母亲一刀一刀地犁面，一下子让岁月变得悠然而韵味深长。
    到了大年三十，扫净了院落，又贴上了大红的对联。母亲就烧好了一锅喷香的羊肉臊子汤，切成丁的豆腐白、切成丝的辣椒红，一层惹眼的葱花漂浮在上面，让人口舌生津。母亲将一筷子煮好的犁面高高挑起，捞入了碗中，又浇上了一大勺热气腾腾的臊子汤。此时，我们已变得迫不及待，挑几根犁面吃到口中，滑溜而筋道、爽口而耐嚼。
    如今，母亲年纪大了，再也犁不了面。走在或南或北的一座座城市，看见巷口楼角摆设的手工面的摊子，每每留意已很难寻觅到犁面的踪影了，那时候，便更加想念母亲犁面的味道……