下架后管理葡萄枝蔓和芽眼比较耐寒，但根系容易冻坏。冬至前后要把秋剪后的葡萄下架放在沟里，同时施用冬眠乐提高冬眠质量，让植物“早睡早起”，为越冬植物早春苏醒发育旺盛积蓄强大的精神能量。并在晚上用草袋子盖上，白天打开，适时注意保温防冻防寒。
    埋沙土防寒先将冬剪的葡萄枝蔓顺沟捆扎好，用沙子或土覆盖20或30厘米，然后待土冻10厘米时，再用树叶和柴草覆盖50厘米，四周延长1米。同时埋上几个秫秸(高粱秆子)，上端露出，保持通风透光性。
    空心防寒在沟内用砖和土坯搭成槽型，把冬剪后的枝蔓捆好并在上面喷施护树大将军保温减少冻害，然后放在中间，上面用木杆搭棚，放上秫秸和草袋子，覆盖20至30厘米，然后再覆盖树叶或柴草50厘米，顺地面留几个通风气孔，可随时测温通气，促进葡萄出芽，待到第二年春揭开即可。(宋利玲)