随着我国经济的发展，居民对果汁产品的消费需求增长迅速，果汁行业发展前景广阔。然而果汁行业的快速发展，并没有掩盖行业一直存在的问题。为了应对不断扩展的市场需求，进一步提升消费者对行业的信心，可以在以下几方面做出改进。
    提升果汁原材料质量 我国果汁生产是在鲜水果难卖的基础上发展起来的，而难卖的水果普遍是质量较差，甚至存在缺陷的产品，这也导致了我国果汁原材料先天不足。用这些原材料加工出来的果汁不仅产品质量差，而且口感也很难保证。例如我国生产苹果汁用的苹果酸度低，而橙汁加工用橙量少、苦味大、酸度高，而国外加工企业都有专门用于加工的水果原料基地。此外，被曝光的用腐烂水果和落地果加工出来的产品更是存在产品质量安全问题。如果企业能提升原材料产品质量，那么生产出来的果汁不仅质量会提升，而且口感也会更好，从而吸引更多的消费者购买。
    调节水果品种结构 以我国苹果产量大省陕西和山东为例。目前陕西全省苹果种植总面积达1100多万亩，但可用作果汁加工原料的高酸品种苹果面积却很少，形成了鲜食果与加工果供给失衡。因此常常出现果农将鲜食果当加工果卖，加工企业也由于专用高酸加工果缺乏而买鲜食果来替代。这样一来就出现部分鲜食商品果价格低廉，而果汁加工企业又因原料匮乏，用其他杂果顶替，导致果汁酸度达不到要求标准。山东省同样如此，适合加工果汁专用果极度缺乏。品种结构的不合理在一定程度上抑制了优质果汁产能的提升，导致优质果汁的市场价格较高，缩小了产品的市场需求空间。
    加大新品研发投入 虽然，随着果汁市场的发展，业内不少人士已经认识到发展专用果的迫切性，但是我国低酸度苹果浓缩汁加工局面基本没有大的改变，而在国际市场上，高酸度浓缩汁市场价格普遍高于低酸度苹果浓缩汁的40%以上，且基本上供不应求。目前，我国在专用果的研发上投入有限，导致果汁原材料以现存或进口产品为主。企业研发动力欠缺，导致专业果研发进展缓慢，造成了专业果果个大、出汁率高、高糖高酸、高产稳产的品种欠缺，进而影响到果汁企业产品质量。除了影响到果汁企业的市场竞争力外，同样也不利于我国作为全球最大苹果浓缩汁加工基地信誉的确立和果汁行业的可持续发展。(胡锋)