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    气调冷藏保鲜是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的果品贮藏保鲜技术之一，拥有广阔的前景，促进气调冷藏技术发展和推广，对于完善果品产业链意义重大。
    气调贮藏保鲜技术前景广阔
    福建省农副产品保鲜技术开发基地负责人、福建农林大学食品科技学院副教授王则金介绍，气调贮藏目前已成为工业发达国家果品保鲜的重要手段。它是在冷藏保鲜的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2~3倍。
    目前，我国已研制出应用各种塑料薄膜进行简易气调贮藏的应用系统，并已达到实用阶段，并继续向自动化气调贮藏方向发展，果品气调冷藏保鲜前景广阔。
    气调贮藏保鲜技术推广存在的问题
    王则金指出，我国气调贮藏的果品仅占总产量很少一部分，主要是因为存在以下几个方面的问题：
    气调产品在国内还没有形成市场，目前，我国家庭土窖贮藏产品，低温库贮藏产品与气调库的贮藏产品在市场上的价格几乎没有太大差别。
    气调保鲜工艺的研究开发较薄弱。我国果品的保鲜工艺，研究成果不多，与大批量的商业性贮藏需要尚有较大的距离。
    管理人员素质有待提高。现代化气调库必须要有与之相适应的操作人员和经营管理技术人员，才能发挥其应有的效益。
    相关技术不配套。品种的选择、栽培技术、采摘后的快速预冷、采后处理，贮藏容器的优化设计及标准，库内贮存的堆垛方式，出库后的分选、包装、出入库的运输问题等，这些相关技术必须配套，否则都将直接影响到气调保鲜的效果。
    各方努力推动气调贮藏保鲜技术发展
    王则金认为，随着我国出口果品品种的更新换代及对国外市场的拓展，现代化气调库的建设将更加迫切。他建议，在果品气调贮藏保鲜技术的发展过程中应做到：生化技术、园艺技术、贮藏技术等应紧密结合；从单纯的果品生产，发展成生产和贮藏相结合的经营模式，使气调贮藏发挥效益；深入研究气调贮藏所需的技术和装备，以降低建库成本，促进气调贮藏保鲜技术的发展和普及应用；大力拓展果品产品的国际市场，以市场需求来推动气调贮藏保鲜技术的发展。（中食）