本报实习记者丁义锋
    编者按：近年来，食用菌成为农产品消费的大“卖点”，越来越受到人们的关注。我国食用菌各大产区在加快食用菌生产的同时，也在积极寻找科学的种植技术、合理的管理方法，以求降低成本、扩大效益。本期，西北农林科技大学蔬菜花卉研究中心研究员李曼霞教您如何种出投资成本少，健康物美的食用菌，请予以关注。
    作物废弃料 菌类“营养钵”
   用农作物的废弃料来做食用菌的栽培料，不但能降低栽培成本，而且产量会增加，食用菌口感也好。
    棉籽壳栽培食用菌具有容易操作、发菌保险、产量稳定等优势，基本配方为：棉籽壳250公斤，过磷酸钙5公斤，尿素1公斤，石膏粉3.5公斤，食用菌三维营养精素120克。该原料与木屑类有点相似，并含有大量韧皮组织，十分有利于食用菌菌丝生长。
    玉米芯是上好原料较之棉籽壳相差不大，其基本配方为：玉米芯250公斤，豆饼粉5公斤，石灰粉5公斤，石膏粉2公斤，过磷酸钙6公斤，尿素1公斤，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克（完成发酵后再加入并拌匀）。
    豆秸、花生壳、谷秸秆栽
    培效果更佳，这类原料含氮素物质在所有秸秆类原料中是最高的，可将其与玉米芯等混合使用，基本配方为：玉米芯100公斤，豆秸150公斤，石灰粉5公斤，石膏粉2公斤，过磷酸钙6公斤，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。
    绿霉病难防治食用菌咋应对
    绿霉病是食用菌栽培中的大敌，主要萌发在没有发菌的菌块上和未经彻底消毒的材料上，适于酸性、湿度较大的环境中滋生，若防治不及时，会造成惨重损失。西北农林科技大学生命科学学院副教授杜双田在谈到食用菌绿霉病防治时说，绿霉病传播速度快，要从源头防治抓起，隔断病菌传播路径。
    杜双田指出，绿霉病对食用菌的为害表现在这几个方面，即源头污染培养料与同食用菌争夺营养和空间；通过分泌霉素杀伤、杀死寄主菌丝；破坏菌丝的形成和生长。
    因此，食用菌栽培中要做到以下几方面：
    （1）保持制种和栽培房的清洁干净，适当降低基质和培养室的空间湿度，栽培房要经常通风。
    （2）杜绝菌源上的绿霉。接种前要将种袋和瓶子外围彻底消毒，并要确保种内无杂菌，保证菌种的活力与纯度。
    （3）选用厚袋子和密封性强的袋子装料，彻底灭菌，接种箱、接种室空气灭菌彻底，操作人员保持卫生，操作速度要快，封口要牢，从多环节上控制绿霉侵入。
    （4）发菌时调控好温度。恒温、适温发菌，缩短发菌时间，也能明显地减少霉菌侵害。对老菌种房内培养的菌袋，凡能用药剂拌料的菌种都要用药剂拌料，可有效地减少各种霉菌侵入为害。
    杜双田提醒，一旦发生病害，要立即通风降湿，菌筒感染初期，可采用2%醛溶液或30%~50%的石碳酸注射，抑制绿霉的扩张。部分感染成熟的菌筒可挖除污染部位，在处理部位上撒施石灰粉或石硫合剂或波尔多液等，也可用多菌灵、施保功、甲基托布津等杀菌剂防治。