本报实习记者 丁义锋
    最近几年，由农民自发组织，提供农村宴席“一条龙”式上门服务的“流动饭店”在陕西农村悄然兴起。“流动饭店”的生意如何？是否有卫生隐患？近日，记者带着这些问题走访了陕西的一些农村。
    省心省力 经济实惠
    钢管、毡布搭起临时“宴会厅”，可折叠、拆卸的餐桌上迅速摆满酒菜，厨师、服务员忙里忙外……6月18日，看着门前一派繁忙的景象，陕西户县城关镇连丰村村民赵亚文松了一口气：“有‘流动饭店’帮着操持儿子的婚宴，真是省了不少心。”
    以前，村民遇有红、白事操办酒宴，不仅要提前数天“预约”乡亲来帮忙，四处借桌椅板凳等用具，遇有雨雪天气，还得到处借屋子……现在有了“流动饭店”，大家觉得实惠又省心。
    除了省心以外，赵亚文还给记者算了一笔经济账。一是自家买菜不便宜。“如年前年后的，办喜事人家很多，各种菜价涨得厉害，羊肉都涨到40块钱一斤了，韭菜5块钱一斤，这个菜怎么买啊？”二是自家办酒席吃喝开支大。赵亚文说，办个喜事，需要两三天的时间，请来帮忙的十来人，虽然不给钱，但起码让人家吃好吧？“几天下来，可是吃不少啊！”
    “‘流动饭店’老板是菜场的老客户了，买菜便宜，一桌菜收费在300~400元，请他们来办酒席还是划算的。”赵亚文说。
    赵亚文的话代表着众多农民朋友的心声，需求大，市场就大。记者在采访中了解到，近几年，命名为“帮办”的农村“流动饭店”如雨后春笋般出现，一个村少则一家，多则数家。
    监管盲区 暗藏隐患
    记者走访发现，“流动饭店”的饭菜卫生总体上是有保障的，但暗藏的一些卫生隐患需要引起重视。
    采访中，陕西安康市汉滨区大同镇副镇长杨海勇告诉记者，“流动饭店”的从业人员大多数未经健康检查，更无健康证；大多数的“流动饭店”在购进原料时，既不进行质量检验，也不索证索票，食品质量和安全无法保证……一些地方虽然建立起了“流动饭店”协会，但监管职能尚不明显。
    杨海勇说，应该看到，“流动饭店”的出现是必然的，随着农村消费水平的提高，其发展规模也会越来越大，所以，对其发展中存在的一些问题，应该引起有关部门的高度重视，加强监管和宣传引导，从而促进“流动饭店”的健康发展。
    补足短板 加强管理
    针对农村“流动饭店”监管存在盲区，陕西省食品药品监督管理局副局长应宏锋说，农村“流动饭店”当务之急应是补足监管短板，延伸监管链条，确保农村群众“舌尖上的安全”。
    首先，食品卫生监督等部门要逐步推行厨师等级制、营业人员健康上岗制、餐具消毒制等相关管理制度，规范“流动饭店”守法、有序经营。
    其次，“流动饭店”从业人员要定期参加食品药品监督管理部门组织的食品安全知识培训，考核合格后方可从事相关工作。
    第三，要发挥基层组织的监督作用。由村委会负责对入村“流动饭店”进行登记，查验其证件是否齐全有效。由村委会指定村红白理事会负责人和雇主共同与“流动饭店”经营负责人签订三方合同，保证饭菜质量达到卫生标准。
    最后，提高农民食品安全意识。相关部门要通过各种途径加强食品安全宣传，营造舆论氛围，剔除农村流动饭店监管的空白，从源头上确保农村群众“舌尖上的安全”。