排长队：是为了确保高效周转 在水果连锁零售企业果多美的门店里，尽管每个店至少配备24名营业员，但排长队的现象仍是常态。“果多美的模式就是为了确保高效周转，从设计布局、定价模式包括产品规划都是绝对高效的。既然是高效，门店的排队是不可避免的”，果多美董事总经理张云根向笔者表示，为了保证高效，每两种品类的水果之间会放一台电子秤，配一名员工。
    不让挑：是为了控制损耗 “我们倡导的是新鲜、品质，不让挑是为了保证不是别人挑剩的。”张云根告诉笔者。对水果超市而言，不让挑选是基于防损的考虑。损耗的控制主要由门店进行，通常店长要严格估计第二天的订货量，既不能在关门下班之前没有水果可卖，也不能在关门后剩余太多，订货量不仅与单店销售、地段、人流、客单价有关，天气也是一个重要因素。水果到店后一般会在当日清仓。
    放堆头：门脸位置的大多不赚钱  水果超市靠低价吸引了一大批拥趸，首当其冲的是放置在门脸位置的堆头，这些堆头通常是应季水果，价格绝对劲爆。深谙消费者心理的经营者用悬挂在堆头的放大价签进一步强化低价理念。堆头一般都是应季水果，强调的是便宜，走量，带来人气，它们起到的是超市促销商品的作用，既带动了客流又带来了口碑。（陈琼）