编者按：年夜饭可能不是你吃过最美味的一餐，但绝对是一年中让你最牵肠挂肚的一餐。为了这一餐，很多人即使远隔千里，也会迫不及待回到温暖的家中。这特别的一餐，让年更有味道；这用心的一餐，让家更有味道，也让绵远的祈盼和祝福源远流长。年夜饭讲究吃的健康，也为新一年讨个好彩头赋予美好象征，更是相聚之时甜蜜美满的浓情时刻，本期我们推荐了几道年夜饭，让亲自下厨的您为家人送上年味十足的舌尖享受，快来学学吧！
    1、健康养生——金花菇脆
    大鱼大肉的春节家宴上，来点小清新吧。
    材料：白色菜花300g，干香菇3朵，干金针花10g，盐一点，食用油5g。
    做法：1、干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结；2、白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明；3、炒锅烧热，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒，最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可。
    2、鸿运当头——芝士焗大虾
    每一只烧的红润油亮的虾象征着鸿运当头。
    材料：大海虾8只，马苏里拉芝士100g，沙拉酱30g，盐适量，黑胡椒适量。
    做法：1、先将大虾洗净，去掉虾枪和虾腿，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，用刀从虾背中间把虾对半切开，并依次摆平。2、在虾肉上撒上盐和黑胡椒，然后把沙拉酱涂抹在虾肉上，撒上马苏里拉芝士。3、将烤箱温度调至200度预热，随后放入处理好的虾子，烤12分钟，即可食用。
    3 、浓情满满——六顺饺子、冬瓜汆丸子
    六顺饺子
    材料：瘦肉、小白菜绿叶各3份，鲜虾仁2份，卤水豆腐、口蘑各1份，干贝低于半份。
    做法：1、小白菜叶切碎，加少量盐混匀。豆腐、口蘑切碎，干贝洗净不泡发，直接切碎。瘦肉和虾仁切碎，调入小白菜出的汁水，搅到黏稠状。2、加入小白菜混匀，继续加入豆腐碎和口蘑碎，最后拌入干贝碎。3、加入余下的盐，加葱姜末、鸡精和少量胡椒粉，再拌入香油或葱油即可。4、饺子粉加水和1个鸡蛋调匀，擀成皮，包上馅即可。
    冬瓜汆丸子
    材料：猪瘦肉末、冬瓜丁、枸杞、香菜、蛋清、生粉。
    做法：1、冬瓜丁煮熟，再把肉馅用盐、蛋清、生粉搅拌。2、打上劲后用小火汆成小肉丸，撒上枸杞，调味，出锅前撒香菜段。
    注意：肉馅要顺着一个方向匀速搅拌，只有这样才会增加肉的吃水性。为了让肉馅更加白嫩有光泽，还需要放入蛋清，一般在放葱姜水之前放入，这样有利于让蛋清渗入肉馅中，汆出来的肉丸更加细嫩鲜美。最关键在于，肉丸在汆的时候要控制好水温，用中小火慢慢加温，水始终不要沸腾，保持低于100℃，这样丸子才鲜美异常、弹性尤佳。