本报实习记者申昕光
    近日，一条名为“打蜡苹果会致癌”的消息在微信朋友圈内传播，消息中指出，现在市场上销售的苹果多为打了蜡的毒苹果，食用可致癌。由于大多数消费者对苹果打蜡并不了解，加上这条消息里说的像模像样，令不少消费者信以为真，一度造成了不小的误解和猜疑。苹果为什么要打蜡？打蜡有危害吗？近日，记者就这个问题采访了西北农林科技大学园艺学院韩明玉教授，让他给消费者吃一个“定心丸”。
    苹果打蜡不是新鲜事
    “给苹果打蜡的做法很早就有了，主要是为了延长苹果的保鲜时间。”韩明玉说，苹果打蜡主要有五个目的：一是增加果面光泽，改善外观；二是适当地堵塞果皮上的气孔和皮孔等开孔，减少失水，防止果实因水分蒸发引起皱缩萎蔫，有利于保鲜；三是抑制呼吸作用，减缓养分损失和后熟衰老；四是减轻果实表皮机械损伤；五是可减少病菌的侵染，由于近几年冷链物流的逐渐成熟，给苹果打蜡已经越来越少，毕竟打蜡也需要成本。
    食用打蜡的苹果会致癌吗？
    韩明玉介绍，目前市场上的果皮蜡主要有三种：果蜡、人工果蜡、工业蜡。果蜡是一种脂类成分，是苹果表面生成的植物保护层，这种苹果本身形成的蜡膜对人体无任何危害。人工果蜡也就是类似于食品添加剂的食用蜡，主要是用来保鲜，防止苹果腐烂变质，是可以安全食用的。而工业蜡的成分里含有铅、汞等重金属，过量摄入会对人体健康产生危害，而且工业蜡中的金属成分渗入苹果后会加速苹果的变质，根本不利于苹果保鲜。
    “治疗癌症不易，致癌也不是那么容易的事情。”韩明玉说，即使食用了含有工业蜡成分的苹果，最多也就是出现身体不适的症状，远远达不到致癌的程度。
    苹果怎么放心吃
    打了蜡的苹果拿到手里会有种黏腻感，可以用指甲在苹果表皮刮拭，如果是苹果自身形成的天然果蜡会怎么刮也刮不下来，而人工打蜡的苹果可以刮下来蜡层。韩明玉建议，在挑选水果时可用纸巾擦拭果皮，如果擦下一层淡淡的红色就很有可能是打了工业蜡。
    很多消费者都关心打了蜡的苹果应该怎么清洗才能放心吃，韩明玉表示，打蜡苹果可削皮后食用，也可用盐水或者洗洁精水洗后食用，另外也可以用淀粉揉搓苹果，待果蜡搓净后，用水洗净，或用温水浸泡数分钟都能有效清除果蜡。