随着气温的逐渐降低，如何在冬季做好苹果的贮藏保鲜工作是果农们非常关注的问题。近日，记者就苹果在冬季如何贮藏采访了西北农林科技大学食品学院教授刘兴华。刘兴华说：“苹果冬季贮藏要注意三方面。”
    贮藏前先挑拣 要对苹果进行仔细筛选，将那些品相差、带病带伤的苹果挑拣出来处理掉，以免引起大量的腐坏。另外，过大或过小的苹果也不能入库，因为过大的苹果组织疏松，呼吸过于旺盛，容易变质。而过小的苹果因为发育不良，抵抗力差，也易腐坏变质。
    先预冷再入库 将挑选好的苹果在库外的阴凉处放置一夜，使其渐渐适应库内温度再将其于天亮之前移入库内，这样可以防止温差刺激引起的果品变质。刘兴华提醒果农，“如果需要较长时间的保存，可用保鲜袋将苹果分批盛装，可保存3~5个月。”
    贮期控好温、湿度 “苹果在室温0℃时贮藏时间最长，所以要将库里温度控制在0℃~1℃以内。”刘兴华说，一般较为细致的管理，温度控制应在-0.5℃~0.5℃；较为粗放的管理，温度也应在-1℃~1℃。湿度方面，应注意及时人工喷水加湿，保持相对湿度在90%~95%。（本报实习记者 申昕光）