一车车散发着酒香的湿酒糟，经过科学配比的专业菌剂发酵后，制成一袋袋金黄酥软的优质饲料，这正是当前在畜牧领域悄然兴起的新型发酵酒糟功能性饲料。可喜的是，这一创新模式目前在山西省已成熟运用，开辟一条资源循环利用、减少环境污染的绿色养殖路径。
　 酒糟是酿酒过程中的主要副产物，富含蛋白质、氨基酸、维生素和酵母菌体等。然而，鲜酒糟水分含量高，极易腐败变质，粗纤维含量高，降低了利用价值，被“运输、保存、营养”等一系列问题困扰。因此，其长期以来被酿酒企业视为“甜蜜的负担”，大部分只能低价处理甚至废弃，对环境造成潜在压力。
　　“我们引入了复合益生菌发酵技术，彻底改变了这一局面”。日前，山西省现代农业牛产业技术体系岗位专家张变英向记者介绍，通过加入特定的乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌，在密闭的厌氧环境下进行控温发酵，可以有效抑制有害微生物，延长保质期至数月以上。发酵过程就像一个高效的“生物加工厂”，益生菌会分解酒糟中不易被动物吸收的粗纤维和抗营养因子，同时可产生大量的菌体蛋白、有机酸、维生素和消化酶。最终，产物不仅营养价值显著提升，还因其浓郁的酸香味和益生功能，大大提高适口性，深受畜禽喜爱。
　　“发酵酒糟功能性饲料的原料可不单单是酒糟，为了平衡营养水平，我们进行科学配制，添加了蛋白饲料、红枣粉，以及具有吸附功能的饲料原料，针对不同生理阶段的牛羊，提供给养殖户相应的饲喂方案，充分发挥发酵酒糟饲料的功能性、实用性、经济环保性。”张变英说，从“益生菌配伍、原料配比、营养成分、饲用方案”四个技术层面严格把关，她们想方设法保证发酵酒糟功能性饲料的品质。
　　对于养殖户而言，发酵酒糟功能性饲料最直接的吸引力在于其显著的经济效益。“我用发酵酒糟替代了差不多20%的精饲料，牛儿们特别爱吃，皮毛光亮，长得也快。”平遥县古陶镇养牛大户白国青给记者算了一笔账，每吨发酵酒糟的成本比传统精料等饲料要低几百元，光饲料这一项，一年就能省下十几万元。而且牛的瘤胃更健康，抗病力提高了，用药成本也降了下来。“以前靠全价饲料，养牛户成本压力很大，自从掺入10%—30%的自制发酵酒糟后，每头牛的饲料成本能降低100—150元。”张变英说。
　　在育肥羊养殖中，发酵酒糟功能性饲料同样表现出色。
　　张变英介绍，在实践中她们发现，其不仅可降低养殖成本，含有的益生菌和有机酸还能改善动物肠道微生态环境，增强免疫力，减少抗生素使用，对于生产优质、安全的羊肉具有重要意义。（据《山西农民报》）