农业科技报029-87036601--黄油菜与黑油菜有何区别

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手机号码为159****4132的读者问：

黄油菜与黑油菜有何区别

文章字数：202

　　答：答：杨凌老科协咨询专家、西北农林科技大学研究员董振生回复称，黄油菜和黑油菜的主要区别体现在油脂色泽与烹饪特性上。黄油菜籽榨取的油品呈现透亮黄色，而黑油菜籽所产油脂色泽深暗近乎墨黑，且烹饪时油烟生成量显著偏高。在含油量这一关键指标上，两类品种不存在绝对优劣，实际表现因具体品种而异——既有含油量突出的黑籽品种，也不乏高含油量的黄籽品种。建议种植者或消费者在选择时，应结合品种特性说明与实地考察数据综合研判。