白玉蟹、太秋甜柿、可生食鸡蛋⋯⋯这些曾经被贴上“进口”“高端”标签的美食，如今却成了被人熟知的“土特产”。深入探究后会发现，这些产品品种新、技术精、市场广，或代表着农业科技的突破，或隐藏着惊人的市场份额，甚至正在悄然改变国内外市场的格局。
　　品种新——农业品种“新势力”崛起
　　这两天，位于太湖南岸的蟹临门品牌生态示范养殖基地里，透过白玉蟹半透明的蟹壳，蟹黄正日益丰满，已显出橙红色块。再经历几次蜕壳与育肥，更成熟的蟹膏将更加“显山露水”。
　　白玉蟹，顾名思义，全身呈现白玉色，具有生熟皆白，肉质鲜甜，营养价值高等特点。
　　蟹临门品牌创始人王佳介绍，“白玉蟹”是由上海海洋大学吴旭干教授团队历经8年时间培育、蟹临门独家合作引进养殖的大闸蟹家族新成员。
　　“‘白玉蟹’不是经过基因编辑的大闸蟹，也不是被漂白了，它是自然界中天然存在的，但数量非常少。”蟹临门品牌创始人王佳介绍，吴旭干教授团队通过研究发现，“白玉蟹”在可食率、脂肪酸组成和氨基酸含量等方面，均和普通螃蟹十分接近。
　　在养殖和管理上，综合多年试养情况来看，“白玉蟹”并不太需要特殊照顾，仅是在投喂上采用了相对高档、营养均衡的饲料。王佳介绍，“‘白玉蟹’的平均规格也要比常规螃蟹高出不少，定价约是常规大闸蟹的1.5倍至2倍。“我们合作社的蟹农通过改养‘白玉蟹’，亩均收益至少提高20%以上。”王佳说。
　　目前蟹临门已实现白玉蟹第一阶段量产与商业化，年产量约50吨、产值1000万元，90%以上产于湖州吴兴地区，由于产能限制，主要销往北京、上海、杭州、广东等地。
　　水果方面，中国林科院亚林所培育的太秋甜柿正掀起水果市场的新风潮。它以脆甜多汁、果形饱满的特点，改变了人们对传统涩柿的认知。2018年，它入选“中国最受关注水果品种10强”，并凭借早熟丰产、适应性强等优势，成为山区果农的“致富金果”。杭州富阳区凭借“八山半山分半田”的独特地理条件和丰富的栽培经验，已成为全国太秋甜柿产业发展的核心区域。
　　同样鲜嫩脆甜的还有杭州莲谊农业开发有限公司自主培育的“西湖果莲1号”。“这是一个野生杂交荷花品种。”公司生产经理徐赛楠介绍，鲜食水果莲子皮薄脆甜，比普通莲子要甜很多，莲心也不苦，深受市场欢迎，“目前我们正准备扩大种植，在海南建设一个新的果莲种植基地。”
　　技术精——
　　以“技”提“质”重塑产业价值
　　新品种的开发为农业注入了新鲜血液，技术创新也让传统农产品焕发新生。
　　经过3年的技术攻关，2023年，浙江龙和水产养殖开发有限公司成功实施富氢清水鱼养殖技术。“我们的设备是国内首套‘富氢’智能循环水养殖系统，目的就是使清水鱼的品质更符合形态学和营养学指标。”该公司技术员林鉝城介绍，科技是让清水鱼“脱胎换骨”关键因素。
　　通过制氢设备，将氢溶解到水里，提升水中溶解氢的浓度，能够加快鱼体生长修复，同时提高鱼肉品质。“每条鱼上市前都要通过富氢养殖，不投喂任何饲料，让每条鱼来回运动2800公里达到‘减脂塑身’的效果。”该公司负责人说，“一尾鱼卖价到64元一公斤，却依旧供不应求。”在品质和口碑上实现新突破，清水鱼市场竞争力更强了。
　　在武义县杨晓波家庭农场，“水稻+羊肚菌”轮作模式正在改变传统的农业收益模式。“过去单季水稻种植，亩收益仅千元左右。现在采用稻菌轮作后，冬季种植羊肚菌可实现亩产500斤，年亩收益突破万元大关。”农场负责人杨晓波算了一笔账，“我们一般秋冬季种植羊肚菌，冬春季采收，采收时节刚好与农忙时节错开，和优质稻生产正好接茬，可以实现稻菌轮作模式，实现有机稻田效益最大化。”
　　看似普通的可生食鸡蛋，实则凝聚了现代农业科技的精华。朝一养殖（浙江）有限公司严格执行日本可生食标准17年，其鸡蛋始终保持沙门氏菌零检出。公司从德国引进优质种鸡，建立全程可追溯体系，每枚鸡蛋都经过专业清洗和紫外线杀菌处理。此外，公司引进高端设备，通过陶瓷远红外线模拟温泉环境，使温泉蛋的制作过程比传统方法更安全、环保、高效且美味。
　　
　 市场大——
　 陕西土特产“玩转”国内外
　　色泽红润、果香浓郁的延安苹果，颗粒饱满、麻香醇厚的花椒，匠心烘干的苹果干……这些饱含黄土高原深情的陕西土特产，正搭乘“出海”快车走向世界。
　　据优洛有机果业有限责任公司负责人王斌介绍，自去年3月实现出口贸易“首单”以来，公司已累计出口鲜苹果1062吨，主要发往菲律宾、越南、肯尼亚等国，今年新增印度尼西亚、马来西亚等共建“一带一路”国家市场。得益于海关政策宣讲和专人监督指导，公司苹果质量安全管理水平提升，对未来出口更有信心。
　　洛川民友生物果品有限责任公司生产的苹果脆片，经多道工序加工后，5月初运达越南胡志明市，销售火爆。总经理冯张峰称，公司依托延安苹果产业，产品已销往以色列、越南。
　　延安海关坚持“每月一县区”开展“关长送政策上门”活动，结合1市2区10县实际“把脉定向”，赴企调研解决问题，深化关地协同机制。针对企业出口需求，专人送政策包，宣讲通关便利化、税收优惠等政策。
　　统计数据显示，截至4月底，延安市进出口总值7.8亿元，较去年同期增长1.7倍。延安海关监管鲜苹果1650吨，货值1682万元，同比分别增长1.2倍、1.3倍。
　　编后：从餐桌美食到产业范本，这些“土特产”的蜕变，正是农业科技与产业升级的生动注脚。这种“内销提质、外销破局”的双向发展，改写了农产品贸易格局，更印证了一个道理：唯有让科技赋能持续锚定市场需求，才能让“土特产”的蜕变之路成为中国农业迈向价值链高端的持续动力。
　　（本版稿件由农业科技报·中国农科新闻网记者 董文兰参考《浙江日报》《三秦都市报》等整理）