扫码查看详细名单

　　地方特色食品，是舌尖上的乡愁，更是文化里的根脉。
　　近日，我国公布首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，信阳毛尖、孝感麻糖、梧州六堡茶、西湖龙井茶等39个“宝藏”品牌集体亮相。这可不是简单的“美食榜单”，背后藏着一个超2.5万亿元规模的大产业。不仅让吃货们眼前一亮，更让产业界看到了新机遇——万亿级食品产业中，地方特色食品如何既能“出圈”抢占市场，又能“出彩”守住文化根脉？这既是产业发展的必答题，更是文化传承的必选项。
　　首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单发布
　　柳州螺蛳粉等39个地方美味入选
　　近日，工业和信息化部发布首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，包括吉林红参制品、柳州螺蛳粉等39个重点培育对象，涵盖乳制品制造、饮料制造、酿酒工业、精制茶制造等食品工业主要门类，分布于28个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团。
　　传统优势食品产区和地方特色食品产业是我国食品工业重要发展载体和关键增长引擎。我国是全球食品工业第一大国，行业规模约9.8万亿元，特色食品产区达450余个，产业规模超2.5万亿元。
　　工业和信息化部消费品工业司有关负责人表示，本次发布的重点培育名单充分考虑到各地特色食品产业的发展基础、现实规模、成长潜力等因素，兼顾当地风土人情、历史积淀、饮食习惯、文化传承等重要元素，同时也注重考察所在地相关主管部门所开展的工作及取得的成效。
　　下一步，工业和信息化部将持续开展传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育工作，指导各地因地制宜明确发展方向和培育优先级，营造“百花齐放”的特色食品产业发展格局。
　　培育地方特色食品产业的实践路径
　　早在2023年，工信部等11部门便联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。在此指引下，我国正通过全产业链协同与业态模式创新，加速构建特色食品产业新生态。从黑龙江齐齐哈尔的“婴幼儿奶源地黄金产区”认证，到福建正山堂带动10余个茶产区实现数十亿元产值，再到北京庞各庄西瓜与美团买菜的“本地尖货”合作，一场以品质筑基、科技赋能、文化加持的产业升级浪潮已然兴起。
　　筑牢产业链根基成为首要发力点。飞鹤乳业通过建设60万亩专属农场和11个自有牧场，构建从牧场到餐桌的全程可控体系，示范了龙头企业对产区的带动效应。这种“产业集群+链主企业”模式正在全国复制：贵州将酸汤、辣椒等特色食品纳入“贵字号”品牌工程，湖北巴东红茶依托“金骏眉”工艺标准实现品质跃升。工信部消费品工业司强调，未来将重点支持形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的梯次发展格局。
　　数字化转型正重塑产业价
　　值链条。盐津铺子通过智能生产线实现质量与效率双提升，庞各庄的“西瓜溯源码”让消费者一键追踪种植全程。快手电商“产地溯源计划”、喜茶城市文旅联名冰箱贴等创新实践，展现了“食品+互联网+文创”的跨界融合潜力。通过深化数字技术应用，推动线上线下消费场景融合，如北京市大兴区已探索出“即时零售+地理标志产品”的产销新模式。
　　文化赋能与标准输出构成核
　　心竞争力。中国奶业协会推动的奶源地认证体系，正逐步扩展到其他食品领域。福建正山堂通过输出制茶工艺标准，使普安红、巴东红等地方茶品跻身高端市场。目前全国多个省份已制定特色食品产业专项规划，通过建立原料基地、研发中心、文旅体验园的三位一体模式，实现“吃出文化、品出故事”的消费升级。
　　特色食品“出圈”靠底气“出彩”需创新
　　一方水土养一方味，全国450多个特色食品产区，是大自然与老祖宗手艺的双重馈赠。河南信阳毛尖的清香、梧州六堡茶的醇厚，孝感麻糖的芳香，每一款“土特产”都带着独特的地域密码。它们能从田间地头走向全国，靠的是中国人对“家乡味”的执着，更离不开匠人们的坚守。如云南小粒咖啡，从种植到烘焙，每一步都凝结着咖农的心血。
　　地方特色食品的“出圈”，本质是市场经济的选择。我国特色食品产业规模超2.5万亿元，为全球食品工业第一大国奠定基础。从柳州螺蛳粉到四川郫县豆瓣，好产品需要好故事。但部分地方特色食品在追求流量时丢了“魂”：传统工艺被流水线取代，美食过度包装失去本味。“出圈”是手段，承载乡愁与工匠精神的内核才是关键。
　　“出彩”是更高追求，它让特色食品成为文化符号。信阳毛尖从“饮茶”到“用茶”，梧州六堡茶泡着千年宋韵，这些品牌早已超越食品本身。
　　然而，“出彩”不能守旧，需守正创新。守正是守住工艺与标准，如信阳毛尖坚持手工炒制，绍兴黄酒坚守酿造标准。
　　如今，消费者味蕾更挑剔，特色食品仅靠老味道难以立足。老字号推出年轻化包装，玩跨界联名，让传统美食变身网红。但创新不是颠覆，而是让传统适应现代需求，耐住性子打磨品质。“出圈”只是起点，唯有守住根脉、持续创新，才能真正“出彩”。
　　（本版内容由农业科技报·中国农科新闻网记者董文兰参考《人民日报》、新华社、《经济日报》等整理）
　　编后：数据显示，我国食品工业规模已达9.8万亿元，位居全球第一。这么大的市场，容得下差异化竞争。就像川菜的麻辣、粤菜的鲜香，各美其美才能美美与共。政府搭好台子，企业练好内功，消费者捧个人场，这场“舌尖上的盛宴”才能越办越红火。当每一道地方风味都能讲好自己的故事，中国食品产业的“满汉全席”才会更加丰富多彩，舌尖上的产业才更有“滋味”。