农业科技报029-87036601--鸡蛋蛋白不粘稠，原因有哪些

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手机号码为152****7423的读者问：

鸡蛋蛋白不粘稠，原因有哪些

文章字数：225

　　答：杨凌老科协咨询专家、杨凌职业技术学院高级兽医师史瑞仁回复说，鸡蛋蛋白不粘稠，可能有以下几种原因。
　　鸡蛋不新鲜。随着时间推移，蛋白中的蛋白质结构会发生变化，使蛋白变稀，粘性降低。
　　鸡蛋受到了高温环境的影响。高温可能使蛋白部分变性，进而导致其粘性改变。
　　品种差异。不同品种蛋鸡所产的鸡蛋，蛋白的特性也有所不同，有些品种的鸡蛋蛋白本身就不粘稠。
　　饲料蛋白结构问题。饲料蛋白结构不均衡，会导致蛋白稀薄。
　　（本版内容由农业科技报·中国农科新闻网记者董文兰赵思懿整理）