在山东农业大学的一间会议室里，果香充盈着整个房间。众人打量着摆在桌上的一堆堆苹果。这些苹果又大又圆、光滑红润，宛如宝石，除此之外，似乎也没有太多新奇之处。
　　然而，当苹果被一分为二时，原本应是白色的果肉却呈现出漂亮的红色，就像果皮上的红色浸润到了果肉中一样。
　　这是由国家苹果工程技术研究中心主办的“省力营养好吃特色多样化苹果新品种品鉴会”现场。那些“从里红到外”的苹果便是此次品鉴会的主角——“美红6号”和“美红7号”。
　　“这两个品种是我们用
　　近20年时间培育的‘幸福美满’4个高类黄酮红肉苹果新品种的新成员。”作为研发带头人，国家苹果工程技术研究中心主任、山东农业大学教授
　　陈学森的语气中满是骄傲。
　　“难得的好品种”
　　陈学森口中的“幸福美满”，指的是“幸红”“福红”“美红”“满红”4个红肉苹果新品种。这些品种的共同特点便是“从里红到外”。
　　把苹果肉“染”成红色，仅仅是为了好看吗？
　　“当然不是。”陈学森告诉记者，苹果皮之所以呈现红色，是因为富含花青苷，这是一种天然的抗氧化剂，对人体健康大有裨益。然而，由于花青苷在果肉中并不存在，人们在吃苹果时又往往会削皮，使得这种物质很难被人体吸收。
　　红肉苹果的出现弥补了这样的遗憾。
　　“以我们培育的‘美红6号’和‘美红7号’为例，每1000克果肉中的花青苷含量可以达到30毫克。”陈学森说，“在这点上，我们实现了‘从0到1’的突破。”
　　除了富含花青苷外，红肉苹果果肉中的维生素C含量可以达到普通苹果果肉的3倍。“提到富含维生素C的水果，人们往往想到猕猴桃。但猕猴桃在我国的种植数量远不及苹果，同时，苹果也是我国名副其实的‘大众水果’。”陈学森说。
　　除了营养价值外，红肉
　　苹果更为人津津乐道的则
　　是它的味道。
　　在此次品鉴会上，“品鉴
　　官”们从外形、口感、肉质、果香等方面对这些苹果新品种进行品鉴。大家纷纷表示，新品种在保留营养的同时，还酸甜可口，破解了传统红
　　肉苹果口感酸涩的难题。
　　对于“幸福美满”红肉苹
　　果新品种，中国工程院院士束怀瑞如此评价：“红肉苹果在国际上很少见，这些品种易着色、免套袋、耐贮藏、酸甜可口、富含花青苷和维生
　　素C，是难得的好品种。”
　　千里之外的基因
　　这个“难得的好品种”是如何得来的？
　　最初的源起来自距离山东千里之外的新疆天山脚下。在那里，有一片已有2000多年历史的野果林。其中，仅野苹果林的面积就达到10万多亩，野苹果的品种也达到了84个。
　　红肉苹果的最早基因就隐藏在这片野果林中。
　　如何让野苹果的优良基因发挥作用，使苹果既好吃又有营养？带着这个问题，陈学森将新疆红肉苹果花粉带回山东，与红富士等苹果品种进行了杂交，并于2007年4月将第一代杂交实生苗定植到泰安横岭果树育种基地。
　　功夫不负有心人。2019年，陈学森团队成功选育出的“幸福美满”4个红肉苹果新品种获得植物新品种权，填补了国内红肉苹果品种的空白。相关技术成果获得2020年度国家技术发明奖二等奖和2023年度全国创新争先奖。
　　在很多人眼中，天天围着果树转的陈学森不像是大学教授，更像是一位“老农民”。不过就在2024年，这位“老农民”却干出了一件很多大学教授都干不出的事情——他把4个苹果“卖”出了千万元的天价。
　　2022年9月，一家名为尚泽果业的企业结识了陈学森。双方在推广“幸福美满”红肉苹果方面一拍即合。前者出价1600万元，获得了“幸福美满”4个红肉苹果品种的苗木繁育经营权及苹果酒加工技术。
　　目前，该公司已在内蒙古建立了2万余亩寒地苹果示范园，下一步还将在东北建立红肉苹果新品种示范基地和苗木繁育基地，开展规模化繁育生产。
　　（据《中国科学报》）