临近元旦春节，不管走亲访友还是家庭聚餐，都少不了买点新鲜的土特产。今年的年货市场上出现了不少新面孔。
　　白、粉、橙、红、黑的五色草莓，自带玫瑰青提香气的瑞雪苹果，皮薄肉糯的册亨糯米蕉，带有苹果和香蕉混合清香的金如意小山楂……新亮相的生鲜品不仅令人眼前一亮，更让味蕾尝到不一样的惊喜。这些生鲜好物之前怎么没见过？神州大地孕育的“隐藏款”土特产是如何被发掘出来的？
　　“稀奇”上新
　　“你知道如何判断是不是野生大黄鱼吗？”一见面，一米八海洋科技有限公司联合创始人兼市场总经理林峰把记者问住了。
　　“就看鱼鳍翻上来，能不能盖住眼睛。”林峰说，“因为野生大黄鱼在活水里搏击，鱼鳍修长有力。”
　　“我们的大黄鱼鱼鳍也能盖住眼睛，不用放姜放葱，只要白水煮5分钟就很鲜甜。”林峰自豪地当起了推销员。现在，这种半野生大黄鱼在盒马、本来生活等电商平台全面上架，根据不同的规格，一条售价89元至168元。这意味着消费者只用野生黄鱼售价的十分之一，就能吃到差不多品质的黄鱼。
　　“这种桔柚甜到皮都可以直接吃。”无锡田园东方农业有限公司今年与各大电商平台合作上线了金纱云桔柚。公司总经理刘辰介绍，金纱云桔柚既有橙子的多汁、柚子的清新、蜜橘的清甜，还像橘子一样好剥皮。
　　深挖加培育
　　“隐藏款”土特产的来源主要分两类，一种是养在深闺人未识的传统品种，由于种种原因在原产地之外寂寂无闻。
　　一米八海洋科技有限公司的大黄鱼就是典型。这种大黄鱼属于岱衢族大黄鱼，其鱼身比普通大黄鱼修长，鱼鳞光泽、肉质结实，通体呈金黄色，被誉为黄鱼中的“贵族”。上世纪七八十年代，由于过度捕捞，岱衢族大黄鱼几近消失。林峰介绍，大黄鱼天天在周长180米、深12米到15米的养殖箱里自由游动，更大的觅食空间让黄鱼肉质更紧致、口感更接近野生大黄鱼。
　　另一种“隐藏款”则来自科研机构和企业的全新研发，金纱云桔柚属于这类。
　　金纱云桔柚原名“阳光一号桔柚”，是中国农业科学院柑橘研究所以“爱媛28”为母本、“春香”为父本研发的全新品种。不过，该品种种植条件苛刻、技术门槛高，不同地域种出的果子差距很大。经过数年的艰辛培育，今年新品种终于上市。根据该产品瓣膜如纱、生长于高海拔金沙江畔的特点，得名金纱云桔柚，为消费者送上“一果三味”的独特甘甜。
　　此外，瑞雪苹果是西北农林科技大学赵政阳团队选育的晚熟苹果新品种；金如意小山楂由山东费县大门山山楂研究所培育，2019年获得国家植物新品种权。这些农产品界的“新人”，不仅提升了农产品的品质与价值，也丰富了消费者的选择。
　　打造明星产品
　　在乡村振兴的大背景下，国货品牌在生鲜领域的崛起尤为引人注目。成绩值得肯定，曾经的小透明想要成为明星产品，标准化生产与供应链管理是不可或缺的关键环节。
　　以“山八珍”为例，据盒马蔬菜采购人员辰烨介绍，首先要明确鲜品的售卖标准，与基地端充分沟通，依照验收标准把控好产品发货品质；为保证食材新鲜，还需要按照起订量要求，制定合理的订货周期，比如每1至3天空运到货；在此过程中，要按照产品特性合理储存，比如石斛、人参等低温保鲜储存，山丹野胡萝卜糖度较高，需要冷冻储存；有的产品会失水，为保证食材新鲜，包装时需要下铺苔藓，提供一定的环境湿度。品质就是在这样的细节中一点点抠出来的。
　　刘辰很看重电商平台的作用。“头部企业不仅能够提供稳定的供应链和兜底销量，还能通过技术创新和市场营销等手段，推动新品种的培育和推广。这不仅有助于提升农产品的附加值和市场占有率，还能激发农户的种植热情，促进农业产业的可持续发展。”（据《经济日报》）