猕猴桃是陕西特色水果，全球每4个猕猴桃就有1个出自陕西。然而，长期以来，国产猕猴桃面临着“硬着不能吃，软了吃不及”的问题，不仅影响消费者体验，也阻碍了猕猴桃产业的高质量发展。
　　在被誉为“中国猕猴桃之乡”的陕西眉县，为破解国产猕猴桃即食难题，当地相关部门积极探索猕猴桃即食技术，成立了陕西省首家即食猕猴桃技术研发中心，助推猕猴桃产业升级。
　　“传统猕猴桃向即食猕猴桃转型升级，需要攻克哪些技术难点？”记者问道。
　　西北农林科技大学园艺学院副教授丁毓端说，目前的即食猕猴桃，消费者拿到手后1天至2天即可达到即食状态，并能储存7天以上。猕猴桃达到即食标准，不仅涉及催熟技术，还牵扯到生产、贮藏、营销等多个环节。因此，他们要从“前生产”和“后整理”两端持续发力。生产环节是果实品质形成的基础，只有优质果实才能成为即食猕猴桃。另外，贮藏、分拣、包装、运输、催熟等环节都会影响果品的即食性。
　　周至县、眉县等猕猴桃主产区的企业进行即食猕猴桃试验时发现，受果实品质、机械损伤等影响，在猕猴桃催熟过程中，容易出现果子损耗大、质量不稳定等问题。如今，通过建设猕猴桃即食库，相关企业利用变温、高氧等办法，让猕猴桃在短期内实现硬度变软、糖度提高、营养物质充分转化、风味达到最佳状态。
　　眉县果业服务中心主任杨金娥说，凭借技术创新、市场需求、政策支持、产业链优化等多方面优势，陕西眉县即食猕猴桃产业拥有广阔的发展空间和前景。
　　在技术创新方面，他们与西北农林科技大学等高校和科研单位深入合作，攻克猕猴桃即食难题，提高了猕猴桃的市场竞争力，为猕猴桃产业转型升级提供强有力的支持。在市场需求方面，随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们对高品质水果的需求日益增长。即食猕猴桃受到消费者的青睐，市场潜力巨大。在政策支持方面，他们通过提供资金支持、技术指导等方式，鼓励企业和农户采用先进的栽培技术和管理方法，促进猕猴桃产业向更高层次发展。同时，他们积极推动猕猴桃品牌建设和市场拓展，助力眉县猕猴桃走向更广阔的国际市场。在产业发展方面，眉县猕猴桃产业已经形成了从育种、种植、贮藏、加工到销售的一体化产业链条。猕猴桃即食技术的应用，将提高产品的附加值，增加农民收入，促进当地经济的发展。
　　（据《陕西日报》）