眼下正是吃鲜黄花菜的好季节，不过，黄花菜吃不好是会中毒的。
　　新鲜黄花菜可能引发中毒
　　黄花菜富含膳食纤维，有助于调节血脂、稳定血糖，还能为我们提供丰富的胡萝卜素、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养。不过，鲜黄花菜中的某种成分食用后会导致恶心、呕吐、腹泻等。
　　至于这种成分是什么，在以往的研究中，一直认为该成分是秋水仙碱，秋水仙碱经过胃肠道吸收后部分被氧化为二秋水仙碱，会刺激胃肠道，引起腹痛、呕吐、腹泻等胃肠不适症状。
　　浸泡后再充分煮熟
　　大家也不用多担心，鲜黄花菜只要得到妥善地处理，还是可以“尝鲜”的。
　　鲜黄花菜的花蕊有毒物质含量较高，需要先去掉花蕊，然后清洗干净焯水，再放入冷水中浸泡一两个小时，并充分煮熟，这样就能去除有毒物质，避免食物中毒。如果觉得鲜黄花菜处理方法麻烦，可以购买干黄花菜，黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，吃起来更放心。
　　花坛里的草，不是黄花菜
　　前段时间，一对夫妻将公园里的“黄花菜”采回家食用，不料双双中毒，两人头晕目眩、狂吐不止，被紧急送医。医生认为夫妻俩吃的可能是大花萱草，经过抢救，两人转危为安。医生介绍，大花萱草等观赏用萱草中的秋水仙碱含量很高，即使经过高温，含量依旧不会减少。大花萱草和金娃娃萱草都属于观赏性植物，在公园的花坛里经常能见到。它们长得和黄花菜很像，都属于百合科萱草属植物。大花萱草和金娃娃花蕾中有毒物质含量较黄花菜分别高出12.21倍和11.83倍，如果处理不当，中毒风险较高。 （据央视新闻）