随着南方食用菌产业的迅猛发展，资源匮乏问题日益凸显，特别是木材等生产资料的短缺限制了产业的进一步发展。相比之下，陕北地区拥有得天独厚的气候条件和丰富的持续性可利用资源，近年来，我们大力发展食用菌产业，但陕北起步晚、出菇管理技术要求相对比较高，应广大菇农的迫切需求，经多方考察调研，结合主产区的管理经验与陕北地区的气候特点和现有设施，总结出以下几点：
　　催菇期。催菇期是指从菌棒成熟注水后到现蕾70%这一段时间，一般3-4天。白天用遮阳网避光降温，通风换气，菌棒温度控制在26℃以下，温差保持在3℃-5℃，干湿差为20%-30%；并保持充足氧气，避免菇蕾数量偏多、偏少或者畸形的发生。
　　蹲蕾期。蹲蕾期一般是2-3天，现蕾2厘米左右。该时期需要保持干燥，白天尽量少喷水，严禁高温高湿；见光时间不低于4小时，要求见光不升温，尽量延长见光时间，夜晚小回潮，棚内温度在20℃以下；如果棚内温度在18℃以下，可自然回潮或强制性回潮，在回潮前棚内地面洒水或空间微喷洒水，如遇雨天不洒水。此时期还需要进行适当疏蕾，每棒留15-20朵最佳。
　　育菇期。一般时长1-2天，不会超过3天。直径为4-5厘米，白天加大通风量，早晚直接见光或散射光，做到见光不升温（见光不升温指手背离塑料膜20厘米，手背不感觉到热），尽量利用遮阳网或者棚顶喷水控制温度，延长低温时长；下午太阳光不产热时加大通风透气降温排潮，让外面冷空气提前进入菇棚，降低菌棒温度；夜间根据棚温棒温进行充分回潮。
　　采摘期。一般为3-7天，白天适当通风，杜绝大风，利用遮阳网降温；夜间菌棒温度降到合适温度进行充分回潮。回潮长短要与温度和采摘时间结合，建议凌晨3：00-4：00开始采摘，早晨8：00-9：00采摘结束。采摘时正常情况直径达到4厘米以上全采，出菇稀少按菇微离膜采摘，出菇稍密或爆出，要提前按菇大小采摘，不论是否开伞，有利于提高优质菇率，采摘后及时入库、打冷，销售，保质保产。（陕西省宜川县农业技术推广服务中心汪姗）