2023年12月21日,在陕西仙喜辣木茯茶有限公司,新制的茯砖茶在烘房发花。 扫描二维码看全文 冬日,寒意渐浓,正是喝茯茶的好时节。
2023年12月21日,记者走进陕西省咸阳市泾阳县裕兴重茶庄,茶香氤氲。只见老茶工将散装的黑毛茶装进茶封,经一棰一杵往复压制后,一块茯砖茶便制作完成。这种古法制茶技艺经上百年传承至今。
茯茶发源于咸阳泾阳,也在这里发展壮大。从传统制茶作坊到智能数字化工厂,从“茶马古道”到“一带一路”,从昔日边销茶到如今的养生“新宠”,时光流转,茯茶在不同时代演绎着不同的精彩,香飘数百载。
近年来,咸阳市抢抓陕茶振兴机遇,将茯茶产业列为全市16条重点产业链之一,按照“政府引领、企业主导、龙头带动、集群发展”思路,加快产业升级,推进产业链延伸,着力打造百亿级茯茶产业集群。
一条茯茶高质量发展的道路正在不断拓宽、延展。
传承
走过历史走进当下
漫漫古道,声声驼铃。
数百年来,茯茶跟随丝绸之路商队的车马远销中亚及欧洲,被誉为“丝绸之路上的黑黄金”。
“茯茶自北宋兴起,通过特殊的发花工艺产生‘金花’。”2023年12月21日,陕西省非遗传承人、泾阳县裕兴重茯砖茶业有限公司董事长罗荣利说。
这种神奇的“金花”即冠突散囊菌,具有保健功能,有助于调节人体的血脂、血糖、尿酸。
“茯茶是黑茶的一种,因长期作为边销茶,在市场上的知名度并不高。”国家一级评茶师、陕西高香茶业有限公司技术总监高续成说,但茯茶的特殊功效是其他茶品种所不具备的,发展前景广阔。
近年来,随着普洱茶、安化黑茶需求增长,我国黑茶产量持续上升。数据显示:2022年中国黑茶产量达42.63万吨,较2021年增加了2.95万吨。
咸阳茯茶也借着这股东风,进入大众视野。
2023年12月21日,在陕西仙喜辣木茯茶有限公司生产基地,只见灌封的工人坐在“梆子”(木模)侧边,双手捧起簸箕,一边簸茶散气,一边灌茶进纸封。约经3分钟,茶叶刚好筑进封壳里。
“‘泾渭之水、关中气候、秦人技艺’,造就了茯茶独一无二的醇厚滋味和浓郁香气。”陕西仙喜辣木茯茶有限公司董事长周海英说,“我们坚守传统制作工艺,制作的茯茶饱含着制茶师对茶的浓浓情意。”
“用匠心做茯茶,传统工艺马虎不得。我们要确保制作出的每一块茶砖都是精品。”在泾阳砖茶制作技艺传承馆,泾阳砖茶制作技艺第十三代传承人贾振讲述着茯茶技艺传承的故事。
这几年,咸阳沿着“首位产业—特色产业链—特色产业集群—特色产业园区”的发展路径,加速茯茶产业链优化升级,促进茯茶产业做大做强,提高区域公用品牌的影响力:
2021年,咸阳茯茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录;
2023年,咸阳市被中国茶叶流通协会授予“茯茶之都”称号。
目前,咸阳市有茯茶生产加工企业51家、营销企业近千家,茯茶产业从业人员近2万人,茯茶产品远销西亚、中亚等40多个国家和地区。
创新
科技赋能助推强劲发展
多年来,咸阳茯茶一直延续传统手工制作技艺。黑毛茶是茯茶原料,比较粗糙,喝起来偶有苦涩感,在加工工艺上,也全凭茶工经验。