12月3日，记者从黑龙江省科技厅获悉，由哈尔滨工程北米科技有限公司承担的首批黑龙江省重大科技成果转化“活性留胚米智能加工技术产业化初始阶段建设”项目近日通过黑龙江省科技厅组织的验收。该项目实现稻谷留胚率达95%，远超日本留胚率80%的标准，达到国际先进水平。
　　留胚米也称胚芽米，是指通过现代加工工艺，保留胚芽部分的精制大米。胚芽只有整个大米质量的2%-3%，却包含大米66%以上的营养物质，被誉为“营养黄金”。日本从上世纪二三十年代开始吃胚芽米，其留胚加工技术可使稻米留胚率达到80%，居全球领先。然而由于胚芽十分微小，一般生产工艺难以识别和剥离，使得中国市场少有真正的胚芽米大量销售。
　　2014年起，哈尔滨工程大学李冰教授带领团队在国内首次将人工智能、大数据技术、视觉识别和工业互联网技术应用于水稻加工领域，历经近10年创新研发，该团队的“活性留胚米智能加工系统”项目，突破了粗纤维精确剥离技术、胚芽智能识别技术和加工数据与加工工艺精确匹配技术等一系列关键技术难题，实现稻谷留胚率达95%。
　　经权威机构鉴定，该团队研制的水稻适度加工智能装备实现加工减损5%的突破技术已达国内领先、国际先进水平。该装备获得黑龙江省重点领域首台（套）创新产品奖励，并获得华为在水稻加工领域的首个技术认证。
　　粮食加工减损是全球关注的重要问题。“传统水稻加工原理是刚性挤压层叠碾磨，米粒在相互作用力帮助下实现去皮碾白。我们要做的就是在去除糙米皮层的同时，将胚芽最大程度留下。”李冰表示。
　　团队基于胚芽特征，研发米粒实时检测技术，其视觉检测准确率达到97.2%。针对加工过程中不同米种、米型掺杂在一起形成的密集粘连问题，团队摸索搭建出分割模型，实现单米粒检测提取，让每一粒米都能被“看得见”。在此基础上，团队研发个性化碾磨程序，使每一粒米经过多道数百次轻柔碾磨，最终达到留胚率及胚芽完整度95%以上。
　　李冰表示，活性留胚米智能加工系统可实现水稻减损3%-5%，若该技术得到推广应用，可每年为全国水稻在加工环节减损59亿斤，相当于600万人一年口粮。
　　（据中国科技网）