过去，人们想要品尝菌菇的鲜美，需要选对季节、气候、地理位置。如今，随着农业科技、生产条件的不断进步，不少口味独特、营养丰富的菌经过人工驯服、品种改良，不仅能够实现工厂化生产，还能周年供应。
　　在上海永大菌业有限公司（以下简称“永大菌业”）的工厂里，秸秆、树枝等农林废弃物甚至于生产豆制品剩下的豆渣经过加工和严格配比后，都可以成为生长所需的养分。
　　2013年起，永大菌业就开始积极探索稻草秸秆制包种植食用菌的技术，现已实现就地取材、综合利用、循环农业的新模式，目前，企业对宝山区水稻秸秆的离田综合利用率已达80%以上。
　　“食用菌的本质是消耗废弃物，我们在生产的过程中一定要考虑就地取材，以消耗本地农林废弃物为主。”永大菌业负责人黄国标介绍，除了尝试提高秸秆在菌菇包中的使用比例，永大菌业还针对周边豆制品、啤酒生产企业的豆渣、啤酒糟处理需求，成功探索出了豆渣、啤酒糟等蛋白质加入菌菇包的合适比例。不仅减少了企业的处理成本，还为菌菇提供丰富的植物蛋白，提高出菇效率、降低生产成本，为农户争取更多利润空间。菌包添加这些蛋白质后，生产成本每袋降低1角以上，每年大约可节省生产成本100万元。 （据《东方城乡报》）