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专利技术+传统工艺 让千年面食迎来“高光时刻”
文章字数：2838
农业科技报记者 闫瑜涛 梁军锁 齐巨儒 视频 冯玉龙
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罗兆彪
春荞麦花开
人类的味蕾记忆，总是最深刻的。提起陕西淳化，人们的第一反应，多是“听说你们的荞面饸饹可好吃。”
最近，罗兆彪干了件具有“里程碑”意义的“大事情”，他让家乡的荞面饸饹“破圈”走向全国，甚至走向全世界。这一传承了两千多年的地方特色面食，正在迎来“重光之日”。
他的“奋进故事”，书写一个传统产业依然海阔天空的时代传奇，也回答了“难道千年面食就没有春天”的诸多疑问。
不信？您就往下看。
把梦想根植在家乡的土地上
罗兆彪，陕西淳化人。“剑未佩妥，出门已是江湖”，这句话用在他身上恰如其分。1996年那年，他才16岁，就上了“社会大学”。
到了18岁，他便扛着加工制作荞面饸饹的传统机具，提着家乡产的辣子面，来到西安，开办了一家淳化荞面饸饹面馆。年少的他，信心满满，准备大干一番。
一切都是从零开始，由于没有经验，初出茅庐的罗兆彪，撑了不到一个月，就在残酷的市场大潮中败下阵来。经过思考后，他放弃了经营荞面饸饹面馆的想法，开始了新的打拼。
罗兆彪先后在西安、南昌、上海、咸阳等城市工作，打过工、做过企业高管、开办过公司……一路走来，有艰辛更有硕果。这一晃，20多年过去了。
“我的爱恋是一只小鸟，栖息在大西北的枝头。乡愁就是家门口这碗饸饹面。家乡味道,真的是乡愁最好的解药。我是自愿被这块黄土地链着的，因为我对这片土地爱得深沉……”这是他曾在朋友圈分享的一句话，在这20余年中，无论走到哪里，无论事业辉煌还是低落，对家乡荞面饸饹的牵挂，始终萦绕在罗兆彪心头。
人间烟火味，最抚凡人心。有时静下来，罗兆彪也在想，尽管外地的荞面饸饹也好吃，但是他始终都忘不了家乡的味道。只有他回到淳化县，迫不及待地走进面馆，来一碗，咥一口热气腾腾的荞面饸饹，才觉得过瘾、倍爽，因为这里最正宗！
独乐乐不如众乐乐。这么好的美食，罗兆彪就想：能不能让朋友们饱饱口福，给不能来淳化的朋友带一碗淳化荞面饸饹？
然而，传统的荞面饸饹制作工艺，是现场加工、现场煮熟、浇汤食用，无法携带。难道只有来到淳化县，才能享用这一传承了两千多年的地方特色美食？
细心的罗兆彪还发现，即使在淳化县，各个荞面饸饹面馆的风味、口感，也是有差异的。要实现没有差异、口味一致，似乎遥不可及。怎样才能让淳化荞面饸饹实现标准化，怎样才能让淳化荞面饸饹携带方便、走得更远呢？
一系列的问题，罗兆彪时不时地在想、在思考……
专利技术，让国人享用美味特产
念念不忘，必有回响。
也许罗兆彪的“大任”，就是为了实现淳化荞面饸饹生产制作工艺标准化、工厂化、产业化。
机缘的巧合，罗兆彪获得了“一种多肽冷面面条的生产设备以其生产工艺”的技术。他明白，凭此项技术，实现淳化荞面饸饹生产制作工艺标准化、工厂化、产业化的梦想就会“照进现实”。他的心里此时此刻激动不已！
激动不已的罗兆彪，向国家知识产权局申请了“一种多肽冷面面条的生产设备以其生产工艺”的发明专利。此专利于2022年5月3日通过了授权。
罗兆彪终于迎来了自己的“高光时刻”，实现了最初的梦想。
5月24日下午，记者来到淳化县十里塬镇，近距离观摩了罗兆彪创办的淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司（简称“丝路兴淳”）的荞面饸饹工厂化生产基地。
在罗兆彪的“主场”，还没有和记者说上几句，便有人急急忙忙慕名来找这位“大当家”。说是外地朋友要回去了，想买一批礼盒装的淳化荞面饸饹。罗兆彪向记者表示歉意后，起身引领客户走进系列产品展览室，向客户详细介绍各个产品的特点。
送走客户，记者一行跟随罗兆彪，走进隔着玻璃窗的参观通道，在罗兆彪热情的解释下，一步步参观完了封闭式的现代化荞面饸饹生产制作工厂化生产线。
“我国是农业大国，五千年的农耕文明史，能流传传承下来的都是精华、是瑰宝，我们要发掘创新这些瑰宝，这样在现代社会里，这些瑰宝才能更好地传承和发扬光大，造福于民。标准化、工厂化，是实现食品质量始终如一的‘不二法门’。在我这里卖出去的淳化荞面饸饹，中国人、外国人，品尝的新鲜度、风味、口感都是一样的。这就是科技的力量。我们希望通过现代科技和传统制作工艺‘联姻’或‘嫁接’，让全国人民可以吃到正宗的产品，实现了‘吃饸饹自由’，并沿着‘一带一路’走向世界。”谈及工厂化生产荞面饸饹的话题，罗兆彪激情四射，旁征博引，让记者领略了千年面食中蕴含的智慧与魅力。
这碗荞面饸饹里故事多
罗兆彪还给记者分享了一个“汉武帝刘彻爱吃淳化荞面饸饹”的历史故事：相传，汉武帝刘彻携钩弋夫人出巡淳化甘泉宫，钩弋夫人看到满地荞麦花非常喜欢。侍人告诉她，荞麦不但花好看，淳化当地用荞麦面制作的饸饹更是一道美食。钩弋夫人听过就想尝尝，汉武帝刘彻于是下诏遍访民间厨艺高超者进宫压制饸饹。汉武帝刘彻与钩弋夫人尝罢大悦，赐为御宴，并成为犒赏凯旋将士及有功大臣的御品。
淳化荞面饸饹随即传遍了都城长安，传到了全国各地，至今已传承了两千多年，成为陕西面食文化的重要组成部分。
2008年，“淳化荞面饸饹”被评为陕西省四大地理标志性商标，同时也是陕西省两个非物质文化遗产注册商标之一。
2011年，淳化荞麦被纳入国家农产品地理标志保护产品。
2013年，淳化荞面饸饹制作工艺被列入陕西省第四批非物质文化遗产名录。
……
“淳化荞面饸饹，是淳化县农耕文明的象征和美食文化的瑰宝！”面对记者，罗兆彪很是自豪。
小吃里的大产业
去年，丝路兴淳的“塬生优品”荞面饸饹品牌正式签约花样滑冰冠军——王雪涵，担任“塬生优品”品牌的形象大使，全力打造冠军品质的荞面饸饹。
为什么选择体育运动冠军作为丝路兴淳产品的代言人呢？
“敢拼敢闯，才能成为最强者。冠军的背后，是无数次的艰苦训练和勇攀高峰的不断突破。这种勇往直前，极力做到极致的挑战精神，与‘塬生优品’品牌不断追求与探索的产品理念是一致的。我们的追求和信念，也是冠军品质！”罗兆彪认为，冠军品质，就是用可靠的质量打造出来的。
有了生产荞面饸饹的专利技术后，还有一个关键之处，也是罗兆彪十分重视的，那就是必须确保加工原料荞面的质量是一流的。
为此，罗兆彪在淳化县选择具有优良生态环境的生产基地，种植了300亩荞麦。同时，与农户合作种植了2000亩荞麦生产基地，用优质的荞麦原料以确保荞麦面的品质如一，把一粒小荞麦做成淳化乡村振兴的大产业。
“饮水思源，吃水不忘挖井人。作为返乡创业青年，我的事业能得到这么快的大发展，离不开淳化县委、县政府和十里塬镇党委、政府的大力支持！”记者采访离开时，罗兆彪强调了对党和政府的谢意。
记者手记：乡村要振兴，产业必先行；产业要振兴，特色必鲜明。当下，走在淳化县的街头，“淳化荞面饸饹”户外广告一片“红”，在阳光下格外惹人注目，“淳化荞面饸饹”的品牌宣传氛围已热烈如火。
由于场景丰富、吃法方便、自带流量和社交属性，在以罗兆彪为代表的返乡青年的努力躬耕下，“淳化荞面饸饹”从一个籍籍无名的地方小吃，迅速成长为声名大振的美食名片。
乡村振兴，关键在人、关键在干。一碗小小的饸饹面，成为淳化县打造富民富县的首位产业，离不开广袤乡村澎湃的强大追梦力量。
扫码看视频 罗兆彪 春荞麦花开 人类的味蕾记忆，总是最深刻的。提起陕西淳化，人们的第一反应，多是“听说你们的荞面饸饹可好吃。”
最近，罗兆彪干了件具有“里程碑”意义的“大事情”，他让家乡的荞面饸饹“破圈”走向全国，甚至走向全世界。这一传承了两千多年的地方特色面食，正在迎来“重光之日”。
他的“奋进故事”，书写一个传统产业依然海阔天空的时代传奇，也回答了“难道千年面食就没有春天”的诸多疑问。
不信？您就往下看。
把梦想根植在家乡的土地上
罗兆彪，陕西淳化人。“剑未佩妥，出门已是江湖”，这句话用在他身上恰如其分。1996年那年，他才16岁，就上了“社会大学”。
到了18岁，他便扛着加工制作荞面饸饹的传统机具，提着家乡产的辣子面，来到西安，开办了一家淳化荞面饸饹面馆。年少的他，信心满满，准备大干一番。
一切都是从零开始，由于没有经验，初出茅庐的罗兆彪，撑了不到一个月，就在残酷的市场大潮中败下阵来。经过思考后，他放弃了经营荞面饸饹面馆的想法，开始了新的打拼。
罗兆彪先后在西安、南昌、上海、咸阳等城市工作，打过工、做过企业高管、开办过公司……一路走来，有艰辛更有硕果。这一晃，20多年过去了。
“我的爱恋是一只小鸟，栖息在大西北的枝头。乡愁就是家门口这碗饸饹面。家乡味道,真的是乡愁最好的解药。我是自愿被这块黄土地链着的，因为我对这片土地爱得深沉……”这是他曾在朋友圈分享的一句话，在这20余年中，无论走到哪里，无论事业辉煌还是低落，对家乡荞面饸饹的牵挂，始终萦绕在罗兆彪心头。
人间烟火味，最抚凡人心。有时静下来，罗兆彪也在想，尽管外地的荞面饸饹也好吃，但是他始终都忘不了家乡的味道。只有他回到淳化县，迫不及待地走进面馆，来一碗，咥一口热气腾腾的荞面饸饹，才觉得过瘾、倍爽，因为这里最正宗！
独乐乐不如众乐乐。这么好的美食，罗兆彪就想：能不能让朋友们饱饱口福，给不能来淳化的朋友带一碗淳化荞面饸饹？
然而，传统的荞面饸饹制作工艺，是现场加工、现场煮熟、浇汤食用，无法携带。难道只有来到淳化县，才能享用这一传承了两千多年的地方特色美食？
细心的罗兆彪还发现，即使在淳化县，各个荞面饸饹面馆的风味、口感，也是有差异的。要实现没有差异、口味一致，似乎遥不可及。怎样才能让淳化荞面饸饹实现标准化，怎样才能让淳化荞面饸饹携带方便、走得更远呢？
一系列的问题，罗兆彪时不时地在想、在思考……
专利技术，让国人享用美味特产
念念不忘，必有回响。
也许罗兆彪的“大任”，就是为了实现淳化荞面饸饹生产制作工艺标准化、工厂化、产业化。
机缘的巧合，罗兆彪获得了“一种多肽冷面面条的生产设备以其生产工艺”的技术。他明白，凭此项技术，实现淳化荞面饸饹生产制作工艺标准化、工厂化、产业化的梦想就会“照进现实”。他的心里此时此刻激动不已！
激动不已的罗兆彪，向国家知识产权局申请了“一种多肽冷面面条的生产设备以其生产工艺”的发明专利。此专利于2022年5月3日通过了授权。
罗兆彪终于迎来了自己的“高光时刻”，实现了最初的梦想。
5月24日下午，记者来到淳化县十里塬镇，近距离观摩了罗兆彪创办的淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司（简称“丝路兴淳”）的荞面饸饹工厂化生产基地。
在罗兆彪的“主场”，还没有和记者说上几句，便有人急急忙忙慕名来找这位“大当家”。说是外地朋友要回去了，想买一批礼盒装的淳化荞面饸饹。罗兆彪向记者表示歉意后，起身引领客户走进系列产品展览室，向客户详细介绍各个产品的特点。
送走客户，记者一行跟随罗兆彪，走进隔着玻璃窗的参观通道，在罗兆彪热情的解释下，一步步参观完了封闭式的现代化荞面饸饹生产制作工厂化生产线。
“我国是农业大国，五千年的农耕文明史，能流传传承下来的都是精华、是瑰宝，我们要发掘创新这些瑰宝，这样在现代社会里，这些瑰宝才能更好地传承和发扬光大，造福于民。标准化、工厂化，是实现食品质量始终如一的‘不二法门’。在我这里卖出去的淳化荞面饸饹，中国人、外国人，品尝的新鲜度、风味、口感都是一样的。这就是科技的力量。我们希望通过现代科技和传统制作工艺‘联姻’或‘嫁接’，让全国人民可以吃到正宗的产品，实现了‘吃饸饹自由’，并沿着‘一带一路’走向世界。”谈及工厂化生产荞面饸饹的话题，罗兆彪激情四射，旁征博引，让记者领略了千年面食中蕴含的智慧与魅力。
这碗荞面饸饹里故事多
罗兆彪还给记者分享了一个“汉武帝刘彻爱吃淳化荞面饸饹”的历史故事：相传，汉武帝刘彻携钩弋夫人出巡淳化甘泉宫，钩弋夫人看到满地荞麦花非常喜欢。侍人告诉她，荞麦不但花好看，淳化当地用荞麦面制作的饸饹更是一道美食。钩弋夫人听过就想尝尝，汉武帝刘彻于是下诏遍访民间厨艺高超者进宫压制饸饹。汉武帝刘彻与钩弋夫人尝罢大悦，赐为御宴，并成为犒赏凯旋将士及有功大臣的御品。
淳化荞面饸饹随即传遍了都城长安，传到了全国各地，至今已传承了两千多年，成为陕西面食文化的重要组成部分。
2008年，“淳化荞面饸饹”被评为陕西省四大地理标志性商标，同时也是陕西省两个非物质文化遗产注册商标之一。
2011年，淳化荞麦被纳入国家农产品地理标志保护产品。
2013年，淳化荞面饸饹制作工艺被列入陕西省第四批非物质文化遗产名录。
……
“淳化荞面饸饹，是淳化县农耕文明的象征和美食文化的瑰宝！”面对记者，罗兆彪很是自豪。
小吃里的大产业
去年，丝路兴淳的“塬生优品”荞面饸饹品牌正式签约花样滑冰冠军——王雪涵，担任“塬生优品”品牌的形象大使，全力打造冠军品质的荞面饸饹。
为什么选择体育运动冠军作为丝路兴淳产品的代言人呢？
“敢拼敢闯，才能成为最强者。冠军的背后，是无数次的艰苦训练和勇攀高峰的不断突破。这种勇往直前，极力做到极致的挑战精神，与‘塬生优品’品牌不断追求与探索的产品理念是一致的。我们的追求和信念，也是冠军品质！”罗兆彪认为，冠军品质，就是用可靠的质量打造出来的。
有了生产荞面饸饹的专利技术后，还有一个关键之处，也是罗兆彪十分重视的，那就是必须确保加工原料荞面的质量是一流的。
为此，罗兆彪在淳化县选择具有优良生态环境的生产基地，种植了300亩荞麦。同时，与农户合作种植了2000亩荞麦生产基地，用优质的荞麦原料以确保荞麦面的品质如一，把一粒小荞麦做成淳化乡村振兴的大产业。
“饮水思源，吃水不忘挖井人。作为返乡创业青年，我的事业能得到这么快的大发展，离不开淳化县委、县政府和十里塬镇党委、政府的大力支持！”记者采访离开时，罗兆彪强调了对党和政府的谢意。
记者手记：乡村要振兴，产业必先行；产业要振兴，特色必鲜明。当下，走在淳化县的街头，“淳化荞面饸饹”户外广告一片“红”，在阳光下格外惹人注目，“淳化荞面饸饹”的品牌宣传氛围已热烈如火。
由于场景丰富、吃法方便、自带流量和社交属性，在以罗兆彪为代表的返乡青年的努力躬耕下，“淳化荞面饸饹”从一个籍籍无名的地方小吃，迅速成长为声名大振的美食名片。
乡村振兴，关键在人、关键在干。一碗小小的饸饹面，成为淳化县打造富民富县的首位产业，离不开广袤乡村澎湃的强大追梦力量。