只有你想不到，没有“鸡”做不到。
　　黑龙江齐齐哈尔烤鸡臀尖、辽宁沈阳烀鸡架、山东聊城烟熏鸡翅、河南安阳烧鸡肋、新疆沙湾大盘鸡、湖北仙桃卤鸡爪、湖南常德爆炒鸡杂、重庆红油鸡冠、四川成都椒麻鸡脯、江西赣州鸡子汤、江苏苏州糟鸡翅尖、贵州安顺鸡血豆腐、广东清远白切翅根、海南文昌椰子鸡背⋯⋯在物尽其用的国人手中，鸡的每个部位，都变成了无法拒绝的舌尖诱惑。
　　从地理标志农产品，到鸡翅、鸡爪、鸡胸肉等休闲零食品牌，再到餐饮、预制菜品牌，关于一只鸡的N种品牌矩阵图缓缓铺开。
　　鸡类地理标志各具特色
　　鸡是历史最悠久、驯化最成熟的家畜。自2008年开始，越来越多的鸡品种变身为促进农业发展，增加农民收入，保障村民利益的地标农产品。全国各地的鸡凭借自身特点，跻身于农业农村部认证的3510个地理标志农产品品牌行列（截至2022年1月），其中鸡类有105个，鸡蛋类有11个。
　　一谈到和鸡有关的国家地理标志名片，会有很多人滔滔不绝：北京的北京油鸡，内蒙古的扎兰屯鸡，江西省的泰和乌鸡、崇仁麻鸡……
　　小小一只鸡，名声在外。除了天津、河北、山西、吉林、上海等地没有，我国其他地区都有分布。排名前三的分别是贵州省（11个），四川省、广西壮族自治区并列第二名（8个），江苏省、云南省并列第三，各7个。如东狼山鸡、宁都黄鸡、汶上芦花鸡、城口山地鸡，入选农业农村部《中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌》。2020年，崇仁麻鸡、泰和乌鸡、宁都黄鸡、剑门关土鸡这四只鸡更是登上了中国品牌价值评价榜100强。
　　除了入选农产品地理标志，我国鸡的种质资源、品种类型丰富多样。就野生原鸡来说，有龙鳞鸡、长尾鸡、藏马鸡、石鸡、梵天鸡；就现代经济饲养鸡来说，分为蛋用型鸡、肉用型鸡和蛋肉兼用型鸡。他们独树一帜，各具特色，除了创造美味，更带动着地方经济的发展，成为地方的“金鸡”名片。
　　休闲零食、餐饮品牌不断壮大
　　古人说“养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。”以鸡为营生的企业品牌层出不穷，形成强劲势头。
　　随着居民消费能力提升，膳食结构也在调整升级，方便即食的鸡肉零食口味、形态多样。同时，鸡肉零食赛道也是不断细分，产品品牌也是愈来愈精益求精。
　　根据魔镜市场情报数据显示，随着疫情的稳定，鸡肉零食作为肉类食品的重要组成部分，销售额同比增速超过了128.2%。
　　根据电商数据搜索工具——“弦镜”数据显示，抖音平台2022年10月鸡肉零食热卖品牌榜单，第一名脱骨侠，销售额为2778.22万元；第二名久萌，销售额为1790.65万元等。
　　当然还有其他平台，像天猫TOP10品牌相关店铺，王小卤、无穷、三只松鼠等也深挖“懒人经济”市场需求，研发主打产品打入鸡肉零食市场。
　　休闲零食赛道红红火火，连锁餐饮品牌也不甘示弱。
　　自炸鸡打开国人吃鸡新模式后，以鸡肉为主的新生代国内餐饮品牌，华莱士、老乡鸡、正新鸡排、叫了个炸鸡、紫燕百味鸡等连锁餐饮品牌席卷全国。新生代西式快餐品牌，华莱士全国20000家门店，正新鸡排全国门店数超20000家，成为下沉市场连锁餐饮的第一。中式快餐品牌老乡鸡拥有直营店900多家，成为中式快餐全国第一品牌。
　　把控风险 打造农业品牌
　　农业品牌，尤其是新兴品牌，如何能够风险可控，快速打造自己的品牌形象？在销售渠道上要有先服务好一城的理念。特色农产品本来产量就是有限的，服务全国是很难实现的，因此可以先确定小范围服务区
　　域，稳步推进。要
　　先建立一个可以
　　守得住的“根据
　　地”，再根据市场
　　反馈确定未来品
　　牌扩展策略。
　　老乡鸡正是这
　　样的运作思路。
　　2003年，老乡鸡董
　　事长束从轩在合肥
　　创立了第一家中式
　　快餐连锁店——肥
　　西老母鸡，3年后开
　　始店面扩张，先是搭好餐厅革命根据地，做好食材保供以及品质建设，建立了能够满足1000家店需求的食品加工基地和物流配送平台；2007年，创建“肥西老母鸡家园公司”和“中华鸡文化博览园”，深度发掘和传承鸡文化历史，让鸡彻底成为肥西老母鸡（老乡鸡）的品牌印记。2010—2011年，肥西老母鸡成为安徽省最大的连锁快餐，紧接着打造全国性连锁品牌，改名“老乡鸡”。改名之后的老乡鸡开始了品牌公关，先是就老乡鸡的对外有奖公开征集设计品牌标志，再是讲好老乡鸡创办的故事，然后参加真人秀、举办嘉年华、紧抓社会新闻热点等增加曝光度。
　　老乡鸡能迅速成长为中式快餐全国第一，源于其从养殖到生产加工再到市场销售的全产业链条打造安全高品质的产品，以及借势营销、创意互动打造品牌价值的双体系经营模式。
　　而近些年来，不管是门店数量，还是营收业绩，以鸡肉为主业的几乎占去了中国餐饮市场的半壁江山。
　　乘上预制菜“快车”
　　在我国，肉鸡每年的存栏约为150亿只。国人对肉类蛋白的消费量上，鸡肉仅次于猪肉，排名第二位，约占肉类消费的24%。随着产业链向下游精深加工行业和餐饮行业不断延伸，肉鸡预制菜是快节奏生活下“懒人经济”最直观的表现。
　　事实也是如此。全球顶尖肉鸡企业50强排名榜中，温氏食品集团、禾丰股份、圣农、新希望六合、立华股份、沃森氏（威海）、益客食品集团、万洲国际上榜8家。以温氏股份为例，温氏早在2009年就开启了从生产端向销售端的延伸布局，旗下的温氏佳味专门从事预制菜业务。2022年温氏全年肉鸡市场处于盈利状态，肉鸡收入更是突破300亿元。主营鲜熟鸡产品，开发了代表性的白切土香鸡、豉油土香鸡等预制菜产品。2022年，温氏仅肉鸡预制菜销售接近6亿元，通过采取即宰即烹、低温慢煮、速冻或冷链锁鲜等措施，为C端消费者和B端机构提供多样化选择的食品。
　　湖南永州东安县2022年布局预制菜研制，目前已涌现出“半边灶”“蒋永记”“三小伙”等线上东安鸡预制菜品牌，以及一批线下销售公司和餐饮店。其中，“蒋永记”的东安鸡预制菜生产线半年用了10万只鸡，直接带动1100余户养殖户增收近3000万元。去年，全县东安鸡预制菜销售额约13亿元。
　　抓住“鸡”遇实现品牌溢价
　　地理标志农产品带来的好生态、好味道、好品质，能够进一步提升预制菜的价值，解决预制菜从“成本逻辑”进化到“价值逻辑”。面对这样一片蓝海，各地应该抓住机遇，推动传统农业转型，打造具有竞争力的“地标特色预制菜”。如石家庄金凤扒鸡、德州扒鸡、贵州辣子鸡、四川口水鸡、新疆大盘鸡等，这些虽然都是以鸡肉为原料，但由于工艺不同，形成的口感风味也有较大差异，所以在市场上也都有着一定的受众。未来，地域风味浓厚的鸡肉预制菜将遍地开花。
　　随着消费人群的年轻化和消费理念的健康化，鸡肉的营养价值越来越受到商家的重视。人们吃鸡也从去头去内脏的“西装鸡”到鸡腿、鸡翅、鸡爪的“分割鸡”再到精深加工鸡的工艺升级。一只鸡从普通农鸡到地标名片再变成了整个鸡产业链，最后到不同的品牌分类，一只鸡不仅激活了产业，还实现了自身品牌溢价。因此，一个产业的品牌市场空间很大，找准定位、明确特色、快速出击，品牌带来的想象力永远值得期待。
　　（综合《中国食品报》、央广网等）