答：杨凌老科协咨询专家、西北农林科技大学研究员李省印回复说，大球盖菇发菌期管理中心环节在于调控温度和湿度。在菌丝生长阶段，适宜的温度、湿度指标为床温22-28℃，培养料含水量70%-75%，空气相对湿度85%-90%。菇床温度过高、过干或过湿、强光直射都易使菌丝发黄。检查若床温超过32℃，可用木棒在料面打孔，即每30厘米见方打一个直径6厘米的洞穴直到料底，促使散热。菌丝生长期，一般不喷水或少喷水。20天后，菇床上的菌丝量已明显增多。检查若菇床过干，就应适当喷水。喷水应轻喷，并根据菇床的不同部位应少喷或不喷，菇床的四周应多喷，中间部位应少喷或不喷；检查若菇床过湿，可按包装说明喷克霉灵＋氯溴异氰脲酸或春雷霉素防杂菌感染。覆土或覆盖植物秸秆，防强光直射。