封开杏花鸡产于广东省封开县，杏花鸡又称“米仔鸡”，是广东三大名鸡之首。
　　外貌特征：封开杏花鸡，结构匀称，被毛紧凑，前躯窄，后躯宽。其体型特征可概括为“两细”（头细、脚细），“三黄”、“三短”（颈短、体躯短、脚短）。雏鸡以黄为主，全身绒羽淡黄色。公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色。虹彩橙黄色。羽毛黄色略带金红色，主冀羽和尾羽有黑色。脚黄色。母鸡头小，喙短而黄。单冠，冠、耳叶及肉垂红色。体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点（称“芝麻点”），形似项链。主、副冀羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。
　　特色特点：杏花鸡属小型肉用优质鸡种，是中国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一，品种优良。它还具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀、骨细皮溥、肌纤维纫嫩等特点。 （南坊）