答：杨凌老科协咨询专家、西
　　北农林科技大学教授杜双田回复
　　说，香菇不出菇的主要原因有：1.
　　菌种退化。在生产及菌种保藏过程中，发生了营养细胞的基因重组，如出现单核化现象、二倍体化或染色体交换，都会导致出菇少的情况。2.菌种温型选择不正确。例如，希望在冬季出菇，却选择了高温型的菌种；或希望在高温期出菇，却选择了低温型菌种。3.营养配比不当或基质结构不合理。对于营养物质来说，不是营养越丰富越好，氮素太高或太低、比例不适，往往会造成出菇延迟的现象。基质的粒度太小、通气性差，也会造成出菇延迟的现象。4.菌袋的含水率太高，往往会造成菌袋内菌丝缺氧，导致出菇延迟；菌袋的含水率太低，不能满足生长需求，也不出菇。5.菌龄太短，菌丝未达到生理成熟，导致出菇较少或不出菇。6.菌龄虽然达到了出菇的时间，但菌袋的积温不足，菌丝生理成熟不足，也不出菇。另外，菌丝体生长势弱、受极端气候环境或不利因素影响，也会延迟出菇。