近日，盒马通过工厂化养虾基地养殖的首批南美白对虾“跳”上消费者的餐桌。这一零售行业探索数字化、工厂化养殖的新农业项目，打造了活虾品类产、配、销全链路的闭环模式。
　　虾塘为何没有污泥？
　　在上海市崇明岛上的盒马农业科技有限公司内，一尾尾南美白对虾在室内养殖池里惬意游动。与传统虾塘不同，这些位于工厂内部的养殖池，池底带有加热设备，水温全年控制在28℃-30℃之间。4200多平方米养殖车间里，可以感受到浓浓的“高科技、高品质”氛围。
　　盒马团队花费3年时间，在崇明孵化出一座千吨南美白对虾工厂化养殖工厂，采用“生物水处理技术”和“人工湿地技术”相结合的养殖技术路线，使养殖用水实现车间内部循环使用，部分排放的养殖尾水经过“人工湿地技术”处理后再进行尾水回用，耗水量仅有传统“流水养殖模式”的十分之一。同时，养殖场还会对尾水进行沉淀、水质调控等处理，可以达到零排放。
　　养殖工厂的另一大王牌技术是“生物絮团技术”。盒马工厂化养殖项目工程与设备技术总监庄保陆介绍，虾的肠道短，单次吸收消化不到20%，造成大量蛋白排放影响水质。
　　团队研发的推流装置与中央集排污装置为核心的养殖池系统，及时有效去除养殖水体中的粪便、残饵等颗粒物。池内的有益菌将排泄物转换成生物絮团，虾可以再次吸收，极大提高饲料利用率。“我们的养殖工厂里没有一点污泥，不需要捞虾，只需要将水排干净，虾就顺着水流收集在桶内，也减少了捕捞的人力和损耗。很多人都惊叹没见过这么干净的虾池。”庄保陆说道。
　　工厂养虾将向全国推广
　　刚走进养殖工厂，映入记者眼帘的是一个露天大池塘，引入的河道水经过净化后和盐卤调配出“人工海水”。据介绍，通过这种“海水”养出来的虾口味更鲜甜，虾壳更薄，出肉率也高出2%-3%。
　　采访当天正值上海高温日，室外温度接近40℃，养殖场里的虾却活蹦乱跳。原来池底带有恒温设备，将水温控制在28℃-30℃，形成了一个“恒温泳池”。
　　记者注意到，每个虾池旁连接的白色圆柱装置是团队自研的投喂设备，24小时自动高频喂食，让虾少食多餐、更好地吸收食物，也让水里的pH值更加稳定，提高养殖存活率和出虾率。“这样的投喂方式一是让虾的体格更加均匀，二是减少人力，让工厂向自动化靠近，未来‘一人一车间’的管理模式也不是不可能实现的。”庄保陆告诉记者，养虾工厂只有8人小团队，就能实现从虾苗到上市的全流程管理，虾的存活率也从原本的20%-30%提高到80%以上。
　　目前，首批南美对虾已开始供给上海市场，每天产量约100-150公斤。“工厂化养虾可以最大程度减少外界对农产品的影响，崇明只是一个开端。”他说，上海养虾的成功经验将推广至全国，未来在北方地区也能在冬天吃上新鲜的活虾。 （据上观新闻）