工人正在对大蒜进行摆盘

　　普普通通的大蒜，众所周知能种出蒜苗、蒜薹。然而，大家兴许不知的是，大蒜通过特殊的种植方式，可以让其只发嫩芽，长出貌似韭黄的蒜黄。蒜黄颠覆了“冒芽的大蒜吃不得”的说法，它其实是一种营养丰富的高档蔬菜。
　　在成都市新都区新繁镇青河村两河冬阳新世纪现代农业科技(成都)有限公司，正将工厂立体化生产蒜黄作为一个主打产业，以销定产。同时，还形成了精品大蒜、蒜米加工等大蒜产业链条，企业也进入良性发展轨道。
　　老板转行做蒜黄
　　4月12日，在两河冬阳新世纪现代农业科技(成都)有限公司，记者走进黑暗的蒜黄生产车间。灯光照射之处，一排排、层层叠叠的金属栽培架上，浸泡在一张张育苗盘清水中的一颗颗大蒜，已长出了一二十厘米尖黄根白的嫩苗。乍一看以为是韭黄，但掐一芽生嚼，一股淡淡的辛辣味道告诉我们这是蒜黄。
　　令人想不到的是，公司负责人谭金宝之前竟办了30多年的机械厂。5年前，谭金宝从一个搞立体种植的朋友那里了解到，蒜黄在日本乃至我国的北方地区相当好卖，在我国甚至有“北有蒜黄，南有韭黄”的说法。而且，采用工厂立体化生产蒜黄，大蒜仅凭其自身营养、辅以自动化灌溉，不用任何农药与添加剂即可生产出生态的蒜黄。于是，他把工厂所有的机具卖掉，与几个股东一商议，于2017年在机械厂内建起了一个600平方米的蒜黄工厂立体化生产车间，年产量相当于陆地70亩的产量。
　　“我们的蒜黄从2018年8月就开始投放市场，能做到不受季节和气候影响，全年365天每天都出产品。主要以销定产，销往机关、团体、学校和商超。”谭金宝说，“蒜黄的营养高于大蒜和蒜苗，更是韭黄无法比拟的。同时，蒜黄也含有大蒜素，具有与大蒜相似的保健功能。因而，蒜黄的销路一步步打开，从最初日供应几百斤到现在2000多斤。”
　　高品质蒜黄单单有进账
　　据谭金宝介绍，他每年在大蒜产新季节，一次性在新都及河南、山东等地收购普通大蒜，供全年使用。为了做到每天都能生产蒜黄，必须做一件事，通过催芽的手段，打破大蒜的休眠期，使正常在10月发芽的大蒜一年四季均可发芽。大蒜通过45天催芽之后，摆放到育苗盘中历经15~18天培育，就能得到齐齐整整的商品蒜黄，“它相当于就是冒芽的大蒜，但比未冒芽的大蒜营养价值更高。”
　　“工厂立体化生产的蒜黄，与土培方式生产的蒜黄有两大不同。”谭金宝说，“土培蒜黄一年仅有4个月生产时间，工厂立体化生产的蒜黄可每天生产；土培蒜黄只要大蒜一沾土就易生虫，生虫就要打药，工厂立体化生产的蒜黄不用打药治虫，只需灌水，掌握好温度、湿度就行了，蒜黄品质更好。”
　　工厂立体化生产的蒜黄，效益如何？谭金宝算了一笔账：根据大蒜的营养程度，全年平均1斤大蒜可出1.5斤蒜黄。蒜黄的批发价根据每年大蒜的收购价而定，每斤大致为6.5~10元，每批发1斤蒜黄，利润可达到2~3元。（据《四川农村日报》）