冰葡萄是制作冰酒的原材料，对地理及气候条件的要求苛刻。9月末成熟后，冰葡萄要一直挂在枝头，进入严冬后反复经霜冻消融，使水分越来越少，糖度不断提高，颜色也从绿色变成深棕色。当气温达到零下8摄氏度以下，并且持续24小时后，冰葡萄才能采摘。目前陕西省宝鸡市太白县桃川镇的冰葡萄种植已达1000亩，项目三期全部建成后，将年产葡萄1.5万吨，可加工冰酒1000吨、红葡萄酒2000吨。基地的建设，为桃川镇4个村群众年增加土地流转收入近50万元，吸纳全镇劳动力100余人，增加务工收入100余万元。图为11月25日，群众在冰葡萄种植基地内采摘葡萄。
　　陕西日报记者 文超 摄