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　　凤翔人的早餐最爱必定是豆花泡馍，就像武汉人早上爱吃热干面、河南人早上爱喝胡辣汤、兰州人早上爱吃牛肉拉面一样，这些都是上百年、数代人沿袭下来的饮食习惯。
　　我所住的小城叫凤翔，我生于兹长于兹。唐朝时设凤翔府，据载，凤翔府和设于今天河南省洛阳市的河南府是我国历史上延续时间最长的“府”，而其他设于唐宋时期的“府”在延续上差了一些。所以，宝鸡作家乔栋就说：“凤翔是宝鸡的老领导。”这话不无道理，也不是凤翔人倚老卖老。撤县设区无疑给凤翔带来了重大的发展机遇，但凤翔人现在依然习惯把凤翔叫县，把区政府叫县政府。宝鸡饮食文化的根脉离不开凤翔，如今有好多宝鸡主城区的人一大早驱车来凤翔排队，为的就是吃上一碗正宗的凤翔豆花泡馍，一饱口福。
　　早晨，遍布凤翔城大街小巷的豆花泡馍店近百家，家家食客盈门，但老食客只认四五家，其他店不是豆花硬度不够，就是豆浆不浓，一句话——味道不对劲。
　　豆花泡馍做法其实并不复杂，用上乘的黄豆土法做成豆花，这是豆花泡馍的灵魂，豆花既不像豆腐脑那样嫩，也没有老豆腐那么硬，煮而不散，入口鲜嫩爽滑。一碗豆花泡馍得先在碗里放上软硬适中的筋道锅盔馍片，再将烧热的豆浆浇在馍片上，接着放几小勺豆花，然后撩上几点鲜红透亮的油泼辣子，再放上盐，香气扑鼻的豆花泡馍就出锅了，个别的还放些葱花，还可以加些咸菜、胡萝卜丝等，馍片里还有加拌麻花的。正宗的凤翔豆花泡馍，是不放任何菜的，这种看似做法简单的小吃，其实对豆花、豆浆、油泼辣子甚至锅盔的要求都是大有讲究的。据说，豆花泡馍起源于北宋或更早，大文学家、美食家苏轼在凤翔府任签署判官时就对豆花泡馍情有独钟，用“金玉琼浆难舍口”大加赞赏。
　　凤翔人早餐爱吃豆花泡馍，是真爱，是渗透到血液里的那种爱。前些年，我们三个凤翔人去岐山县城公干，在县城早上吃饭时，我们三个凤翔人不约而同坐在一家挂有“凤翔豆花泡馍”的摊店吃起来，别的三个岐山人则坐在一家“岐山擀面皮”饭店吃早餐。岐山、凤翔一步临近，但又一方水土养一方人。
　　如今的凤翔豆花泡馍已成陕西著名小吃，发达的物流业把快餐式豆花泡馍源源不断地发往全国各地乃至世界各地。来凤翔不吃豆花泡馍等于没来凤翔，豆花泡馍第一次吃感觉苦，第二次吃感觉香，第三次吃感觉爽，第四次吃你的胃就牢牢记住了，以后再想吃正宗的豆花泡馍，就只能到凤翔来。