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怀念荞麦
文章字数:882
  ■刘 杰
  自打和高血压“结缘”之后,我尝试了不少亲友介绍的偏方,可作用都不明显。最近有一好友说吃荞麦面可以降压,只要坚持吃,一定会有作用的。这时,我突然想起家乡曾经的荞麦面。
  我的家乡在高寒阴湿的关山林区,日照时间短,无霜期也短,只有荞麦、青稞、燕麦之类的耐寒作物才能适应这里的环境。那个时候我们的主食就是野菜、荞麦和燕麦之类的杂粮,我们普遍种植的是苦荞。
  无论如何鲜美的食物,久吃必厌,何况杂粮本身就口感粗糙发涩,日子长了,我们就理所当然的厌食了。为了提高我们的食欲,母亲时常变换做法。母亲做荞面食品最拿手的是荞面粑子,无论是烙还是蒸,在村子里都堪称一绝,无人能够与之比肩。做荞面粑子时,母亲要先把荞面烫好,拌上酵面之后倒进那只粗瓷黑盆里让其发酵,估计时间差不多了,便揭开草盖子,闻闻味道,就知道是否可以烙粑子或者蒸粑子了。
  通常情况下,如果要煮洋芋,母亲就会蒸粑子。锅里倒进半笼子洋芋,上面放上珍珠干木做的蒸篦,铺上白洋布制成的蒸布子,等到锅里开始冒浓浓的热气时,就将搅好的荞面倒在蒸布上摊开,然后盖上洋麦秆串成的草盖子,灶头里用大火猛烧,大约一袋烟的功夫,灶屋里雾气蒸腾,看不清人影,就已经能够闻到荞面的微苦味了,这时即可减了火头,慢火焖熟。
  当洋芋的焦糊味在空气里弥散时,饥肠辘辘的我们就围着锅台站成一个半圆,如同嗷嗷待哺的雏鸟一般,等待母亲开锅。随着母亲把草盖子揭起,更猛烈的一团热雾从锅里涌上来,母亲边呵斥边快速地端起热气腾腾的蒸篦放到案板上,我们便顾不得烫手,各自挑拣起洋芋来。
  等到几个洋芋吞下肚,荞面粑子也不烫手了,就掰下一块,双手轮换着大口吞咽,绿中带黄的苦荞面粑子,里面是匀称的蜂窝状,绵软清香,很是可口,不多时间,一蒸篦荞面粑子就被我们一抢而光。等到我们的肚子鼓圆,不再守在灶屋的时候,母亲才又忙着蒸第二锅、第三锅粑子。我也不止一次的吃过村子里其他人家的荞面粑子,可是都远不及母亲做的酥软可口。
  白云苍狗,岁月无痕。虽然现在超市里有不少蜂窝状的荞面制品售卖,但是家乡那苦荞面始终在我的梦中萦绕,时不时重现在记忆的屏幕上,我知道,那是母爱的味道,家乡的味道……

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