牛年新春的脚步日益临近，疫情防控仍旧不能放松。各地鼓励“就地过年”，减少人口流动，防止疫情反弹，过年“宅家”时间增多。春节期间，食物丰富、菜品丰盛，容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒等情况。在做好防范新冠肺炎的同时，还要讲究健康吃喝。
　　2021年春节饮食安全消费提示
　　春节将至，牛年来临，万家团圆，欢度佳节。春节年年过，岁岁各不同。目前，我国局部地区聚集性疫情仍有出现，春节期间提倡非必要不流动。在饮食安全方面，应做到“五要三不要”，同时科学选择冷链食品，积极参与光盘行动，努力做到膳食平衡。础，注重日常饮食管理，能提高机体免疫力，降低疾病风险。
　　做到“五要三不要”
　　2021年春节仍在疫情防控期间，在饮食安全上应做到“五要”。
　　一要保持清洁。注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁。
　　二要生熟分开。食物、加工食物的厨具、容器要生熟分开，避免交叉污染。
　　三要煮熟烧透。肉、禽、蛋、海产品等食物，要煮熟烧透。
　　四要科学保存食物。熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。
　　五要食物原料可靠。从正规渠道购买新鲜的蔬菜水果，无霉变的主粮、豆类和花生等。
　　春节期间难免人流物流大，疫情传播风险也随之提高。
　　为避免感染新冠病毒，应尽量做到“三不要”。
　　一是尽量不要流动。建议就地过年，非必要不出行。如果必须出行的，应遵守疫情防控要求，特别是在旅途中做好个人防护。
　　二是尽量不要以接触方式购置年货。建议多采用线上、扫码支付等非接触购物和支付方式。如到商场或超市采购，应佩戴口罩。
　　三是尽量不要外出聚餐。提倡在家吃饭，避免在外聚餐；尽量减少外出，外出回家后及时更换衣服、洗手；保持居家清洁卫生，室内经常通风换气。
　　冷链食品莫恐慌
　　近期，全国多地在进口冷链食品或其外包装检出新冠病毒核酸阳性，引起公众关注。新冠病毒主要通过呼吸道飞沫和密切接触传播，通过食用或接触冷链食品及其外包装感染的可能性非常小。
　　选购进口冷链食品时，一是到正规商超或市场采购，不选购无法提供检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明，以及没有追溯信息证明合法来源的进口冷链食品；二是佩戴好口罩，不用手直接接触进口冷链食品，建议使用一次性手套；三是购物后及时洗手，洗手前不触碰眼、鼻、口等部位；四是加工食物前，可以先用75%酒精对食品外包装进行消毒。
　　疫情防控意识不能放松，消费者要按照疫情防控常态化要求做好自我防护。
　　光盘行动齐参与
　　“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，勤俭节约是中华民族的传统美德。提倡使用公筷公勺，鼓励分餐。
　　在家做饭时，要按需选购和制作，尽量避免剩饭剩菜。如确需外出就餐，要讲究饮食文明和礼仪，吃自助餐勤拿少取；要适量点餐，不讲排场，珍惜食物，争当“光盘族”，吃不完的饭菜应打包；要抵制“大胃王”浪费食物的博眼球行为。
　　剩菜剩饭冷却后，放冷藏或冷冻室存放；再次食用前应彻底加热，重复加热不宜超过1次。
　　膳食平衡多运动
　　合理搭配，饮食适度。均衡膳食可以改善人体免疫状况，增强对疾病的抵抗能力。日常饮食应食物多样，以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，以满足人体所需的能量和各种营养素。荤素搭配、粗细兼顾、色彩多样、每种食物取少量、同类食材换着吃，有利于食物多样。做到适度饮食，不暴饮暴食。
　　提倡“三减”，戒烟限酒。清淡饮食，成人每天食盐不超过5克，每天烹调油25至30克；推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。建议成年人每天7—8杯水（每杯200毫升），提倡饮用白开水。如有吸烟习惯，要逐步控制直至戒掉。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人男性一天饮酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。
　　吃动平衡，健康体重。各个年龄段人群都应坚持天天运动，维持能量平衡，保持健康体重。体重过低或过高都会增加疾病发生风险。坚持日常锻炼，如散步、跑步、打球等。尽量减少久坐时间，不宜长时间看电视、上网。春节期间宜保持规律作息，保证充足睡眠。
　　
　 牛年“最牛”养生食谱

　　牛肉
　　牛肉营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、镁、B族维生素等营养素。牛肉的氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，可促进生长发育、补充失血、修复组织，非常适合处于生长发育及术后、病后调养时期的人群。
　　牛肚(毛肚、百叶)
　　牛的胃分为四部分，其中最常用的两部分称为毛肚和百叶。牛肚富含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等，具有补益脾胃、补气养血的功效，适宜于体虚、消化不良、脾胃虚弱者，如老人、糖尿病、胃病患者。
　　牛肝
　　牛肝中铁质丰富，可用于缺铁性贫血患者的食疗。维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；亦可保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
　　牛蹄筋
　　牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，并且不含胆固醇。食用牛蹄筋能促进细胞生理代谢，使皮肤富有弹性和韧性，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于促进青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
　　（本报综合）