近年来，许多产区由于未能较好地解决草莓贮藏保鲜问题，致使大量草莓腐烂，造成严重的资源浪费、经济损失和环境污染。为此，寻找适宜的草莓采后商品化处理技术是当务之急。
　　贮藏保鲜措施
　　冷藏 草莓果实适宜贮藏的温度为6℃，相对湿度为90％～95％。果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。
　　涂蜡保鲜 这是近几年发展较快的保鲜技术，使用较多、效果较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量，壳聚糖浓度会影响草莓的品质及贮藏时间。目前推荐壳聚糖的最适浓度为0.5％。
　　钙处理 钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度，减少果实失重。同时，钙处理可抑制微生物繁殖，使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老，钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。
　　气调贮藏 在温度0℃～0.5℃，相对湿度85％～95％，氧气3％，二氧化碳6％的环境里贮藏。入库时按草莓果大小分级堆放，纸盒间距应大于10厘米。
　　药物保鲜 ①植酸浸果。用 0.1％～0.15％的植酸，0.05％～0.1％的山梨酸和0.1％的过氧乙酸混合处理草莓，在常温下能保鲜1星期，低温冷藏可保鲜15天，好果率达90％～95％。②二氧化硫处理。将草莓放入塑料盒中，再放入1～2袋二氧化硫慢性释放剂，药剂与草莓保持一定距离，然后密封。使用1袋二氧化硫缓释剂，贮藏20天，好果率为 66.7％，商品率为61.1％，漂白率为8％，具有较理想的贮藏效果。
　  运输
　　草莓最好用冷藏车运输，如用卡车在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行，运输中要采用小纸箱包装，最好内垫塑料薄膜袋，充入10％的二氧化碳。草莓运输中应轻装轻放，防止碰撞和挤压，运输工具必须整洁，并有防日晒、防冻和防雨淋的设施。 (李环)