地瓜就是红薯，地瓜干是传统土特产，以纯天然、口感软甜备受广大消费者喜爱，原材料是地瓜。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，切成片后自然晾晒。片状或条状均可，地瓜干有食用和药用功能，被联合国誉为健康的食品。
　　第一步：选薯，挑选地瓜，也就是红薯。选择那些外观规整，品相较好的地瓜做原料。
　　第二步：将选好的地瓜清洗后蒸熟。将挑选的地瓜清洗后上锅蒸，方法类似于蒸笼包。
　　第三步：去掉熟地瓜的外皮。地瓜蒸熟后就是去皮了，去皮的过程要筛选出不好的地瓜，这也是二次筛选过程。
　　第四步：将去皮后的地瓜切片、块、条。形状依照个人喜好而定，切好后放到筛子、笼屉或其他上下能通风的器皿上。然后经过3~4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，这样的地瓜干就越甜。
　　第五步：继续晾干装入包装。等地瓜干的糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定了地瓜干的甜度。
　　如果不需要储存太长时间，或是真空充氮包装，可以适当保留水分，这样口感会更好一些。（鲁南）