土味十足的2020老乡鸡战略大会

　　　　在土墙边、土台子上，抱出一只肥硕的老母鸡……土味儿十足！中国快餐企业领军企业、2020年最火的一只鸡——老乡鸡，在今年3月开了一个很有意思的战略大会，在互联网刷屏了，带来“10w+”的传播。
　　在安徽，说起老乡鸡不会有人陌生，凭借一碗鸡汤，开出800+直营店、服务5亿人次。老乡鸡以安徽特产肥西老母鸡为特色做餐饮，2019年年营业额达到30亿，做成了中国第一鸡餐，带动肥西老母鸡的产业化规模化大发展。它的成功，有何可借鉴之处呢？ 
　　
　 老乡鸡的“前世今生”——
　　从养殖起步的餐饮品牌大亨
　　从养殖起步
　　1982年，束从轩在安徽省肥西县老家，养殖180多天才能长大的肥西老母鸡。
　　“当时大家都在养殖饲养周期短的白羽鸡，我不能跟着潮流走，品质一定要重要。”他的判断，得到了市场的肯定，肥西老母鸡受到了市场的欢迎。到1990年，他已是合肥最大的养殖户。再后来，他带着乡亲们到合肥各县的农贸市场找销路，月均产出超过60万只，每年的利润有三五百万元。多年发展下来，束从轩的养殖规模位居安徽省前列。
　　延伸到餐饮
　　90年代初，受市场行情波动，养鸡利润也在缩减。1999年，束从轩决定做中式快餐连锁，打造鸡产品全产业链。2003年，在合肥市舒城路，老乡鸡的前身、第一家“肥西老母鸡”开业了。
　　随后的几年中，肥西老母鸡凭借着“食材只用180天老母鸡”的优质出品，精细化管理及品牌宣传，得到当地消费者的喜爱。到2012年底，肥西老母鸡在安徽的门店已经超过100家。
　　为品牌更名
　　随着事业发展，束从轩决定把餐厅开到南京、上海和北京。他发现肥西老母鸡在省外做得不好，是因为品牌在省外没有认知度，于是将“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”。 
　　
　 老乡鸡运营三部曲——
　　话题营销、规模生产、打造中央厨房
　　话题营销扩大品牌影响力
　　在流量为王的今天，老乡鸡的“另类”营销为品牌带来了声量与话题。在疫情期间几度出圈，不断刷屏各种新媒体话题榜。
　　老乡鸡在这次疫情中的出圈，要从手撕“员工减薪请愿书”开始。当时老乡鸡员工写信盖手印说要与企业共存亡不要工资，结果董事长束从轩非但没有同意，还怒撕请愿书，老乡鸡被新媒体用4亿次的点击量捧为网红。
　　而在那场200元的发布会中，57岁的束从轩使用了至少16个网络梗，传达了老乡鸡2020年品牌的新战略，向公众讲述老乡鸡的创业故事，强化品牌认知。
　　以上例子，传达了老乡鸡“硬核”“朴实”“放飞自我”的品牌个性，不仅赋予品牌更加充足的生命力，同时也拉近品牌与用户之间的距离，有效引导了用户的品牌倾向。
　　“公司+农户”实现规模化生产
　　老乡鸡快餐的主要原材料土鸡肉是自己旗下养殖场养殖并且统一加工配送的，实现了中式快餐菜品的标准化，那么老乡鸡是如何实现土鸡的规模化生产的？
　　老乡鸡向农户提供种鸡，整个养殖过程都由农户完成。2004年以后，开始逐步推行“两段式”饲养模式。从孵化鸡蛋到小鸡破壳这一过程，都是由老乡鸡集团旗下的公司完成，接下来的180天周期里，小鸡出生后的100天这一阶段由农户完成；等到农户饲养阶段结束后，老乡鸡集团将鸡收回到自己的工厂再继续饲养80天，全程完全可以控制。每一只鸡都可以回溯，每一只鸡都能保证健康。
　　监控措施在农户的选择上，除了选址、硬件设施等因素外，还会考察农户的“软实力”，比如信誉、人品。考察通过后，老乡鸡才会与其签订合同。
　　风险管控公司设立了风险金，农户每卖出一只鸡，就由农户和公司各存入一毛钱，一旦有农户因为鸡发生疾病产生损失达到一定数额时，可从风险金中获得赔偿。
　　激励措施每年老乡鸡都会评选先进农户和落后农户，激励大家提高养殖水平。因为农户祖祖辈辈都居住在固定地点，获得先进农户的荣誉已经成为人品好坏的重要指标，这个措施得到大家的响应和支持。
　　中央厨房打造中餐标准化
　　2017年，老乡
　　鸡就业人数达5万人，鸡禽养殖和加工达1500万只，其中中央厨房的贡献功不可没。
　　老乡鸡中央厨房占地面积120亩，建筑面积70000平方米，可以满足1200家老乡鸡连锁快餐店的食品加工和物流配送的需求，已实现规模化、规范化、现代化。老乡鸡建立了从优质鸡饲养、原材料采购、生鲜食品加工、熟食加工、冷链物流到现场烹饪全产业链的品控体系。其运营模式已形成了全产业链化，先进的生产设备，标准化的作业指导，解决了中式快餐的标准化问题，控制了食品安全问题。
　　不仅如此，老乡鸡中央厨房另有营养专家和研发专员，提供专业健康保障和产品创新升级。老乡鸡中央厨房还建立了物流分拨和配送中心，支持整个供应链，及时充足的满足各门店的供货需求。现在，老乡鸡已成为全国范围内有较大影响力的农业产业化联合体。（综合）